11月１０～１１日、北海道スローフーズフレンド帯広主催の「いずしづくり」体験ツアーが、遠くは関東からの参加者も含め１７名が集い、えりも町「守人」を」中心に実施された。前日、日高管内のサケ・ブランド「銀聖」や水産加工、サケとアザラシの関係などのお話を聞いて、「いずし」の仕込みの準備、塩イクラづくり体験を経て、えりも短角牛の焼肉とサケの「ちゃんちゃん焼き」での交流会。翌日、野菜切り、サケ切り、塩でぬめりをとり、洗って、各自が用意した樽に漬けた。今回の「いずし」はえりも町漁協婦人部長の指導のもと行われた。
「いずし」のレシピ 他にも紹介されていると思いますので、検索してみてください。