美味なる哉 ！

　先日頂いた　「　桜島大根　」　家内が煮付けにしてくれました。

かつを出汁だけで、シンプルに、この方が大根そのままの味を楽しむことができます。

　私は玄米を頂いているのですが、玄米を頂くということは、自然と　「　噛む　」　と

いうことが身についてきます。この習慣がつくと、味は薄いほうがいい、出汁さえしっか

りとってあると、本来の味を楽しむことが出来ます。　噛んでいくうちに野菜そのものの

味が出てくるのです。


　京料理でも、『　筍　』　も朝取りのものを新鮮なうちに、ゆがかずに、筍だけを煮物

として頂く所があります。これも実に、『　美味なる哉　』　です。

ワカメとかの炊き合わせもいいのですが、筍だけ、というのも料理人の方の腕の見せ所の

ような気もします。


　大根のほうも、素人の方が作ったと思えないほど、おいしく、蕪に近いようなまろやか

な味でした。　　　感謝！　　感謝！