サンマを食べに

出かけたのだった。

昨日はどうにもサンマが食べたくて、「川わき」に。

型は中くらいであったが、それで十分だ。
新鮮なので丸焼きに。

旨かった。やっぱサンマは目黒に、じゃなくて、サンマは人に焼いてもらうのが旨い。プロならば、外側ぱりっと、中はほっこり。ハラワタはやんわりとあたたかに。

その後の酒は、マスター肝いりの、〆張鶴のちょっといいやつ。
まるで旨い酒の見本のような酒。旨かった。


ときに、サンマが食べたいと同時に、イカも食べたい腹塩梅だった昨日。
実は天ぷらでも揚げようかと思っていると、マスターに話してみた。で、図々しくも、揚げ方のコツを聞いてみたら、水分で油がはねないよう、粉を打つこと。何よりもまず、捌き方にあるという。

マスターが、おしぼりを開いたイカに見立てて、こうやって、こうやってと身振り手振りで教えてくれる。
そうすれば、丸まらないんだと言うが、よく分からん。

で、

書いてもらった（笑）

リングでなく、短冊にしたいときは、イカの胴体を横に切るのではなく、タテ目に切るといいそうな。

ほう、聞いてみるもんだ。知ってる人は知ってるんだろうが、自分は初耳。粉を打つというのは知っているが、これはためになった。

さて、その妙技は今夜。
食卓で試される。