![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/8f/6da0503c7fab5e7b5c7d784e57fd76f8.jpg)
ちょっと大げさ
かも知れませんが
玄米は
この地球上で唯一の
「完全食」
だと言われます。
白米と比べると
その栄養価の違いに
驚かされます。
▼科学技術庁資源調査会『五訂日本食品標準成分表』より転載
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/09/b32b7e98f4f64a0a675b5e9538cddf01.jpg)
やはり
生命の基と言われる
「胚芽」
のもつエネルギーの高さが
数値に現れているのでしょうか。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/5f/e170ab8452257f91df1cac62217a742b.jpg)
したがって
玄米を主食にした場合
一汁一菜
ならぬ
一汁一穀
に漬物を加える程度で
栄養価の多くが賄えます。
平成23年(2011年)当時
実際に
酵素玄米と味噌汁だけの夕食を
約半年ほど続けました。
この期間
カラダがとても軽く
体力も充実していました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/2a/a29a89be072508c8b949b0f9718c5b8c.jpg)
このころ
マクロビオティックの
食生活を
志向している方が身近に
たくさんいらっしゃることも
知りました。
あわせて
マクロビオティックの持つ
その意味の深さにも
感嘆しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/c4/2945c2533c6b9b0b910a326e02e39966.jpg)
ちなみに現在
肉類は積極的には
頂きませんが
なんでも美味しく
頂くようにしています。
さて
玄米はその
一粒一粒にいのちが漲っていて
小豆と一緒に炊くと
さらに旨味が増してきます。
小豆は健康維持に適した
「低脂肪・高タンパク」食品です。
必須アミノ酸である
リジンやスレオニンを
豊富に含んでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/bc/99ad9313fecce88eede68acd91bfe903.jpg)
ところで
圧力釜で炊飯した際
釜の中が一時的に
真空・高磁場状態になります。
炊飯に加えた
サンナトリウム(塩)との反応で
釜の中が1200℃になり
その瞬間
有機ゲルマニウムが生成されます。
65℃で長時間おくことで
発酵が進み、美味しく
腐らない玄米になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/88/563c3edff68bf812ceb5bb65e074ca06.jpg)
最近は
「寝かせ玄米」
などの名称で
マスコミで取り上げられる
機会も増えてきた酵素玄米。
いずれにせよ
玄米を美味しく頂ければ
どんな炊き方でも構わないと
思います。
長岡式は
食べることはもとより
炊くことの大切さも
伝えています。
時間がかかる炊き方のため
イライラしている時や
カラダがしんどい時は
炊くことが難しい。
10分■玄米の計量
10分■玄米のカクハン
25分■七分火
13分■錘が回転する時間
15分■五分火
50分■蒸らし
そのため
長岡式酵素健康の会が推奨する
炊き方に頼らない方法で
玄米を炊いている方も
少なくないようです。
次回
炊き方の一部を
画像でご紹介をしたいと
思います。
◎感謝