古賀 一麺庵＠中央

こんばんはozeです。

しばらくラーメン遠征に行ってなかったので、

最近オープンしたこちら、

 

古賀にある、古賀一麺庵に行ってきました。

JR古賀駅を降り、テクテクと歩くいて10分くらい。

国道3号線の方にだいぶ歩き、駅からはちょっと距離があります。

11:50着。お客さんは半分ほどの入りで、

12時を過ぎると続々とお客さんが入ってきて、満席となりました。

 

 

9年間 あのTETSUで修業されたとのことで、

店長も経験されたとあり、これは、かなり期待できそうですね。

 

最初なので、具なしメニューのつけめんの食券を買う。

 

「つけめん」

デフォルトメニューなので、麺皿には麺のみで、シンプルで潔い。

つけ汁は濃厚魚介豚骨。TETSUより動物系スープの濃度が低め、若干軽めの仕上がり、

味はTETSUの味であり、旨みがガツンと来て、うまいですねー。

 

麺は太ストレート。噛むと小麦の甘みがぶわっと広がる。

モチモチ系とも、六厘舎のようなガッシリ系とも違う、切れ重視の食感で、

プッツン、プッツンと歯切れよく切れ、子気味よく食べられる。

ちょっとパスタっぽい食感もありますね。

 

本格派の魚介豚骨ということで、期待を裏切らない、高い完成度。

福岡ではラーメン滑走路のつじ田と並ぶレベルであるが、

つじ田は上品さが売りであるのに対し、こちらはTETSUと同様、

つけ汁、麺ともにキレがあって、キレ重視。

私的には一麺庵の方が好みです。

 

やはり、つけ汁のバランス（濃厚さと食べ易さ）が抜群です。

 

住所：福岡県古賀市中央２丁目９−１１

tel：092-719-0550

 

訪問日：2019/8/10

評価：９５点