「アクアパッツァ」

広尾のアクアパッツア、このお店は以前、南青山にあったのです。

こちらに移ってからは、初めて行ってきました。

”日高シェフがイタリアで修業時代に感銘を受け、独自のイタリアンを確立する際のインスピレーションの元となったのが、イタリア漁師の料理であり、店名としても使われている“アクアパッツァ”。（HPより）

アクアパッツァとは、魚介類をトマトやオリーブなどとともに水で煮込んだ料理であり、イタリア語で「奇妙な水」「狂った水」という意味なのだそうです。

一品目、バーニャ・カウダ（写真）。

アンチョビ、ニンニクをすりつぶして、オリーブオイル、牛乳を混ぜ合わせた濃厚なソースに野菜をつけて食べる料理です。

以前友人がパーティで作ってくれたのを食べて、美味しくて簡単であることを知って以来、自分でも作ることもあるのですが、驚きました。

私が作るとなると、野菜は、ダイコン・ニンジン・セロリなどをスティックに切り、

ジャガイモやブロッコリー、カリフラワーを茹でるくらいなのです。

こんな繊細な、お花畑のようなバーニャ・カウダとは…

これ専用の温めポット（白い陶器の中にローソクが入っている）を買うのも勿体ないが、やはりソースは温かい方が美味しい。

ウチにあるアロマ・ポットでは小さすぎるか…！？

前菜の盛り合わせ

エイとチーズ、野菜のパスタ

アクア・パッツア（写真）

デザート（写真）

ビルの地下一階ながら、燦々と日射しが差し込む中庭（パティオ）をガラス張りで囲むようにダイニングをしつらえてある、明るく華やかなお店でした。

「アクアパッツァ」