増田製粉所・グラーノドゥーロ

増田製粉所のグラーノドゥーロという小麦粉を使ってピッツァ（一応ナポリ風？）を焼成した。宣伝文句どおり、「クラストはカリカリ、クラムはモッチリと香ばしい」ピッツァが出来た。



配合

グラーノドゥーロ　300ｇ
塩　　　　　　　　5ｇ
にがり　　　　　　10ｇ
水　　　　　　　　195ｍｌ

トマトソースはニンニクと玉ねぎをいためてトマト缶（塩入り）とローレルを加え、煮ただけのシンプルなもの。

キッチンエイドでこねて一次発酵、100ｇ程度に分割し、トマトソースと具をのせピザストーン上で３００度焼成。