塩イカというのを知人からいただいた。信州名物らしい。以前、県ミンショーというテレビ番組で見たことがあったのだが、塩抜きしてきゅうりとあえて酢の物にするとおいしいらしい。普通のイカをゆでて酢の物にしても同じじゃないか?と思ったのだが、知人によると微妙な塩加減が塩イカでないと出せないのだという。
1週間以上、冷蔵庫の奥に隠れていた。保存食なので大丈夫だと思うが、もう少しで熟成されてしまうところだった。せっかくなので塩抜きして酢の物にと考えていたところ、青森名物、イカ寿司をふと思い出した。
ゆでる手間もないし、これなら簡単に作れる。
どうせだったらザワークラウトで作ったらどうだろう。そのザワークラウトは家内が作った乳酸発酵の本格的なものだ。
いざ切って食べる段階になって、なにかひとつ足りない感じがしてニンニク・オリーブオイルをたらした。
おや、日本にドイツ、イタリア、、、
これって味の三国同盟やぁ~~
塩イカを水につけて塩抜き。
2時間ほどつけたが、出来上がった味は少ししょっぱい。
あとで聞いたが、3~4時間つけて塩抜きしたほうがよいらしい。
ザワークラウトとげそをつめてしょうがの甘酢に浸して1~2日おく。
輪切りにしてオリーブオイルをたらす。
1週間以上、冷蔵庫の奥に隠れていた。保存食なので大丈夫だと思うが、もう少しで熟成されてしまうところだった。せっかくなので塩抜きして酢の物にと考えていたところ、青森名物、イカ寿司をふと思い出した。
ゆでる手間もないし、これなら簡単に作れる。
どうせだったらザワークラウトで作ったらどうだろう。そのザワークラウトは家内が作った乳酸発酵の本格的なものだ。
いざ切って食べる段階になって、なにかひとつ足りない感じがしてニンニク・オリーブオイルをたらした。
おや、日本にドイツ、イタリア、、、
これって味の三国同盟やぁ~~
塩イカを水につけて塩抜き。
2時間ほどつけたが、出来上がった味は少ししょっぱい。
あとで聞いたが、3~4時間つけて塩抜きしたほうがよいらしい。
ザワークラウトとげそをつめてしょうがの甘酢に浸して1~2日おく。
輪切りにしてオリーブオイルをたらす。
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