温故知新

皆様こんにちは。

昨日は、陽光に誘われて春探しに行って参りました。
家族で荒川の土手を歩いていると土筆の新芽、すみれや
たんぽぽの花が咲き乱れておりました。

夕方テレビの「ちびまる子ちゃん」でも春探しをしてはるの味覚を
味わっていました。

さて、先日観た映画「マリーアントワネット」の中では当時の料理、
菓子などが随所に出ておりました。
私が修行を始めた３５年前と現在とでは料理の盛り付け方法、調理
食材と全く異にする物になって来ております。
しかしながら映像の中に登場したカスレやマカロンは現在も伝統的な
物の代表として支持され店頭に並んでいます。

当店も今月で三年目に入り店の顔となる料理、牛肉の産地・生産者も
徐々に決まってきました。
（仕入業者の方々に誠心より御礼申し上げます。）

これからも伝統を重んじ、常に研究心を忘れる事なく店創りに努力
しなければと痛感した春の一日でした。
（たんぽぽの新芽のサラダ美味でした。）

雄チャン、隠岐牛入ったら連絡します！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のブログ担当：大塚