如何お過ごしですか・・・ 
夜半からの雨
が雪
に為らなくて良かったですね
ワンコ達
は朝の散歩がなく拗ねていました
今日は市場も休みでノンビリした朝のはず・・・だったのですが
それにしてもイタリアの政局がヨーロッパのみならず
世界中に普及していますが
日本の株価は凄い
2日であれ程乱高下したのは最近記憶に無いです
アベノミクスは色々な影響を生んでいます
国会でも補正予算が参院で可決されましたが
野党も完全に勢いに飲み込まれている感がします
それに反してどうも今一つなのが侍ジャパン
昨日のオーダ－
名前だけなら阪神も遜色ありません
侍ジャパンのメンバーと言うかベンチに覇気がない
野球の勝敗は強者が常に勝つわけでは有りませんし
特別なルールーの元ですから運も有りますね
しかし覇者としてのチャレンジ
三連覇と言う意気は相手に伝播するでしょうし
源ではないのでしょうか
土曜日から始まります
健闘を祈ります
エジプトで不慮の事故で亡なられた4名の方の
御冥福をおいのりいたします
如何お過ごしですか・・・・
昨年の予測では暖かい冬の予想のはずが・・・
寒いです
日本列島冷蔵庫のようで
雪国は大変な事になっています
物流にも影響が出てきていて品物が届かない地域も・・
4ヶ月も雪が降れば無理有りませんが
昨日のニュースを見て驚きました国民党の自見氏が復党願い
みんなの党の渡辺代表の御願い
民主の2名の離党と7月の選挙に向けての思惑でしょうか
自民党の現政権への頼るというより
保身
まだほんの序章の様な気がします
大阪府の福知事も管官房長官の御紹介とか
維新も何か臭いますし
暴走老人さんはオンリーウェィ・・・
独走政権に為りそうです
週末はやはり東京マラソン
毎回注目されますが3万人もの方が参加為さるそうで
銀座でも準備が始まっています
今年は私の知人・友人・御客様5人が参加
頑張って完走して下さい
私も病気する前は今年参加を目標にトレーニング
しかしドクターストップ期間が有りすっかり体が鈍り
只今復活中
ユーチャン走ってますか
ジムのマシンで次女と俄ランナー中です
以前のタイムを目標に日々トレーニング
次女はと言うと服装だけは一流ランナー
3年後位の参加を構想中です
一緒に走りたいですネ
ユーチャン
如何お過ごしですか・・・
正午の銀座
雪が降っております
朝から久々のメディカルチェックで慈恵医大に行って参りました
天候の為か来院者も少なく
検査も待つことなく済み診療も終え
スムーズに会計も終わりラッキーでした
小雪舞う中銀座を散策店までの帰り道
マダムの姿も殆ど無く閑散としていて・・・
より寒く思えました
いよいよ日米首脳会議も近付いて参りましたが
今日菅官房長官はワシントンから帰国後の週末
日銀の次期総裁人事を発表すると名言
現在6人の方の名前が候補として上がっています
永田町では政府内の駆け引きと国会運営での野党対策が・・・
猛烈な様ですが決断は安倍首相です7月の参院選
残りの16議席の埋め方は・・・・
私感ですが長期政権目指ているのでしょうから
現在の参院民主とは組まないと思います
それにしても今回の会議は重いですね
我家では私の影響か娘ニ人もフランス語を学んでいます
社会人になると仲々時間が取れず残念がっています
そんななか門前の小僧では有りませんが
全く勉強したことの無いのに簡単な会話をしていた家内
明日から会話学校に入学します
単語は相当数熟知していますが動詞となると全然×
暫らくは御主人先生で会話も増えそうです
ワインについても教えてと言われてますが・・
人に伝えるという事は自分の確認にもなります
良い事ですね
如何お過ごしでしょうか・・・・
朝から暖かい太陽
の恵みを受けていますが 
寒いです
冷たい北風が
強く吹いてますので・・
今週は1日少ないのでもう週末になりました
歩行者天国の人通りも流石に少ないですよ
昨日まで牛さんについて書いていましたが
ある生産者の方からメール
が届いていました
改めて書くまでも有りませんが
牛さんを含めての家族愛自分自身の理想を貫く
超職人的作り方への拘り
是が基本
同じような事を考えて仕事に当たられる方は多いでしょうが
先週読んでいたワインの本にも同様の記載がありました
フランスの偉大な
赤ワインの産地
ブルゴーニュ地方
コート・ド・ニュイの最北端
ジュブレシャンベルタン9つものグランクリューが有り
個性豊かな作り手が神秘深いテロワールを生かし
深みの有る赤色と硬質なテクチャーが男性的に・・・・
当店でも本当に人気の有るワインです
しかし作り手の個性が際立ちまして
ジュブレシャンベルタンの総面積は約500ha
そのうちグランクリュー・プレミアムクリューが共に85ha
日本ではアルマンルソー・デュジャック等が人気
昨日
クリスチャン・セラファンとドメーヌ・モームの飲み比べ
同じジュブレ・シャンベルタンで・・・・勉強になりました
本当に牛さんと同じですよ
その国の文化を守り伝承してゆく事が大切です
これからも多くを学ばなければ為りません
明日は久々に加速で映画鑑賞
朝・夕の散歩も有りますし休日の方が多忙ですね
風邪ひかないようにして下さい
良い週末を・・・
ラグビー
神戸 対 サントリー
決勝どうなりますか
如何お過ごしですか・・・・
バレンタインデーの本日
義理堅い御婦人が多いのでしょう
本日は築地でチョコでなく牡蠣を頂きまして
フライにして賄いで頂きました
身がふっくらして美味
美味
仲卸の帳場は御婦人が多く昨年はチョコを配っていましたが・・・
世の流れを感じました
本日もお肉
牛さんの生体から頭・四肢・尾・内臓を取り除き
脊髄で半分に切ったものが
「枝肉」
その他のものを
「副生物」
枝肉は前・ロース・バラ・モモの4つに大きく分けられ
部位別に切り分けた物は「部分肉」と呼ばれ
「ヒレ」「リブロース」「サーロイン」は最も柔らかく高級品
次は「ランプ」
「肩」
「肩ロース」
「肩バラ」
「内モモ」
「ともバラ」
「しんたま」
「そともも」などはやや硬め
「ネック」「脛」は硬い
味や用途も違い調理法も差が大きいです
「タン」「テール」も含め
「レバー」「ハツ」「ミノ」「センマイ」「サガリ」
これらは副生物で焼肉屋さんの定番です
当店はサーロインとヒレのみ使用
ヒレは特に貴重です
サーロインの内側の腰椎に添った
50~60cm程の細長い肉で生身左右で6~7ｋｇ
全体の2％に満たないのです
サーロインにしても12～13ｋｇが左右ですが
脂・スジを取り除くと3分の1程なくなって終います
昔はヒレ・サーロイン両方食べれるTボーンステーキがありました
サーロインにヒレを付けたまま腰椎ごとカット
骨の形がTなのでこの名がつきました
