休肝日のすすめ

　今週は当店の健康診断ＷＥＥＫでした。スタッフ全員でというわけには仕込みの都合上まいりませんので、日程をわけて順番に行ってまいりました。大塚さんは例年通り、お医者様に「飲み過ぎ」宣言を出されてしまいました。３５年間それほどの量でないにしても、休肝日なく飲み続けていたら言われても当然ですね。ご本人は少々ご不満のようですが・・・これからの季節、冷たいビールの美味しい季節ではございますが、飲みすぎには注意しましょう。ちなみに私、森地はいたって健康でした。ただし少々太り・・・・

コンソメ仕上がりました

　今日も梅雨の中休みで暑い一日ですね。本日はコンソメを仕上げました。皆様もご存知の通り、当店はビーフステーキをメインにしたレストランでございます。ということで、コンソメもビーフコンソメだと思われる方がほとんどでしょうが、実は当店のコンソメはチキンコンソメでございます。もちろん多少は牛の旨みも加えてはおりますが、旨みの主体は鶏でございます。非常に丁寧に作り上げた当店のコンソメは、皆様にお気に召して頂いております。この暑い時期は冷製のゼリーコンソメなども宜しいかと存じます。是非一度ご賞味下さいませ。

本日の魚です

　今日も湿度が高くて鬱陶しい一日ですね。仕込み中に湿度計を見たところ８０％
を指しており、それを見ただけでめまいを起こしそうでした。さて、本日も色々と食材が入荷いたしましたが、そのなかでもお勧めは甘鯛です。福岡より届いた品物で、大塚さんも「今日の一押し」とおっしゃってました。甘鯛は熱を通してこその魚ですので、ポアレにしてもよし、蒸してもよし、紙包み焼きなどにしても美味しいです。上品な白身の美味しさを是非味わってみて下さい。

お疲れ様でした

　先週末は、昨年３月のドン・ナチュールの開店より応援頂いた皆様をお誘いさせて頂き食事会をいたしました。（結果的には飲み会になってしまいましたが・・・）
大変ご多忙のところ、ご来店いただきました皆様には心より感謝申し上げます。我々も皆様のお腹一杯の姿を拝見させて頂き、たいへん嬉しく思っております。しっかりと帰路につけた方も、そうでない方もいらっしゃるでしょうが、とにかくお疲れ様でございました。

休憩時間

　本日は休憩時間に、私の妻と８ヶ月の長男がお店に遊びに来ました。写真は本日大塚さんに買って頂いた「名曲ピアノ絵本」で、息子が大塚さんに遊んで頂いている風景です。大塚さんは料理だけでなく、子供をあやすのも得意だそうで、多少人見知りの始まった我が息子も、非常に楽しそうに遊んでおりました。いつも神経を張り詰めて仕事に取り組んでおりますので、たまにはこんな風景もよいですね。ちなみに、子供と遊び疲れた大塚さんは、今お昼寝中です。