じゃが芋あるある

　如何お過ごしですか・・・　

ポム・ド・テール
フランスで大地の林檎と呼ばれるじゃが芋

ヨーロッパNO1の輸出国で有り
AOCを受けている物も2種

日本では北海道が76％と圧倒的なのですが

フランスではノルマンディー・ブルターニュ・シャンパーニュ地方が主な産地

現在日本では約50種が栽培されているのですが

皮の色が淡紫や紅・肉質の黄色いもの・紫色・橙色も有り

バラエティーは豊かになっています

当店では料理によって使い分けております

男爵とメークインが2大品種
作付けの5割程・・・

ホクホクのでんぷん質の多いものと
木目細かい粘質に分けられます

付け合せのベークドポテトはインカのめざめ

ポテトサラダやスープには北あかり
フライドポテトはホッカイコガネ
マッシュポテト・グラタンはでんぷん質の多いベニアカリ

たかがじゃが芋されどじゃが芋

誰もが好きなポテトサラダ

お袋の味ですよね