相談の結果

昨日の相談の結果鹿島難の蛤は蛤のプロヴァンス風へと姿を変えました。
火を最低限しか入れないのでとても柔らかく、トマトの酸味、サフランの風味がふんわりと口の中に広がるそんな一品です。

プロヴァンスと地中海に面した南仏の地方です。
トマト、野菜、ハーブ、そして良質のオリーブオイルなどが温暖で乾燥した土地と太陽の光をたっぷり浴びて育っています。
そんな南仏の香りを是非当店で味わってください。

蛤

本日のおすすめ素材は蛤です。
蛤なんて…と思う方もいらっしゃるかも知れませんが近年砂浜、干潟の消失、水質汚染によって絶滅の危機に類した生物の仲間入りしかねない状態です。

市場に溢れる蛤の殆どが朝鮮半島、中国大陸のしな蛤ばかりです。

本物に産地周辺でしかお目にできないとまでいわれる程なのです。
　
本日入荷した蛤はその中でも有名な茨城県鹿島難の蛤です。
後日調理後の画像もUP致します。
楽しみにしていてください。

お出迎え

当店に来てくださった方はお気づきかと思いますが玄関、室内テーブル横に綺麗なお花を飾っております。
このお花は毎週月曜日にスタジオ花巴里のひろみ先生に生けて頂いております。

ひろみ先生、いつも綺麗なお花本当にありがとうございます。

今週は玄関にデルフィニウム・室内にライラックを飾りお客様をお出迎えしております
今週当店にご来店予定のお客様。
見事な枝振りのデルフィニウム、ライラックを是非ご覧ください。

ちなみに花言葉は…
ライラック「若者の無邪気さ、初恋、謙遜」
デルフィニウム「移り気・気まぐれ・高貴」　です。

コンソメ

今日はコンソメを作りました。
当店のコンソメは当然ながら自家製のものを出ししております。

雑談となりますがコンソメとはフランス語で「完成された」という意味もあるそうです。
脂ひとつ浮いてない澄んだコンソメスープはまさに完成されたスープなのかもしれませんね。

是非当店で味わってみてください。

伊勢志摩の

本日は伊勢志摩より天然の鱸が入荷いたしました。
本日入荷したした鱸はとても脂がのっており、ミィーティングの結果「これは炭焼きが1番」という結論になりました。

どなた様にもぜひ召し上げって頂きたい一品です。

画像は大きさがわかるよう携帯電話と比べてみました。
いかがですか？
鱸は出世魚で大きさによって名前が変わりますがこれは正真正銘鱸です。