如何お過ごしですか・・・ 
有楽町にオ－プンしたルミネには、終日 長い行列・・・・
銀座の玄関ですから
頑張って欲しいものです
NHKの放送で７８年ぶりに発見された大型の蝶
「ブ－タンシボリアゲハ」
見た時は何か嬉しいものが有りました
最近は、自然破壊ばかりでしたから
さて、皆さんは牛肉だけのコ－ス・・・・
興味御座いますか？
日本の飲食店では和・洋問わず提供去れています
料理好きのルイ１５世
（在位１７１５～１７７４）
仕えていた政治家マ－シャル・ド・リシュリュ－は
２２種の料理でフルコ－スを作り上げた記録が有ります
２つのコ－スに分け
５時間かけ脳ミソ・骨髄・内臓など
牛のあらゆる部分を隈なく、多様な調理を施しています
今日では、提供できない物も有りますが
同一素材で、飽きさせずだらけさせる事無く
全てを食べさせたそうで
見事としか言いようが有りません
彼の叔父もルイ１３世の顧問官として宰相となり
今日でも
甥の名はフランス料理には多く残っています
時代とともに、文化は変化して形を変えて行きますが
絶対的基本は不変だと考えています（全てのジャンルで）
古い建物・美術 形は残りますが
料理は一期一会
幻の蝶の発見
私も、今度昔のレシピ
振り返って
「温故知新」とします
来週からは、御家庭で出来る
簡単な料理を御紹介して参ります
御楽しみに
こんな感じかな