皆様こんにちは・・・・
「手に汗を握る」
とは正に昨日のW杯ラグビー決勝戦を言うのでしょうネ
勝利の女神はNZランドに微笑みましたが・・・・
大学ラグビーでは早大が敗れる波瀾も有りましたし
面白くなって来ました
ステーキとローストビーフどちらがお好みでしょう・・・
フランスでは元来充分火の通った牛肉を食べていました
19世紀初めに、イギリスから伝わったローストビーフにより
レアの美味しさを教えられたようです
ある程度の塊で焼くローストビーフは
中心にまで火が通るのには時間も掛かりますから
肉汁がしっかりと残るのですネ
一番の大きな違いは熱の通り方なのです
肉の繊維に平行に火を入れるステーキ
垂直に火を入れるのがローストビーフ
ここがとても重要・・・・・
厚みの少ない肉のステーキは平行ですから火が入りやすい・・・・
だからフライパンで焼くにしても
熱く熱しておくのです
当店の炭焼き
両者のイイとこどり
初めに考えた人は凄いですネ