料理は楽し ３１ ～ 正夫 ～

料理作りには欠かせない「包丁」☆



大きく分けて、「和包丁」、「洋包丁」、「中華包丁」などですが、中でも和包丁の「正夫（しょうぶ）」はその美しさが気に入ってます☆


ん？？「正夫（しょうぶ）」ってなに？☆


私もついこの前まで知らなかったのですが、これは刺身包丁の中の「柳刃包丁」のことです☆



魚屋さん、お寿司屋さんなどで見た事があると思いますが、刺身を切る時にギコギコ往復しますと身が傷んでしまい旨味が半減してしまうんです☆





それを防ぐために刃渡りを長くして一回で引き切れるようにしたものなんですね☆






その形が「菖蒲の葉」に似ているため「菖蒲」もしくは当て字の「正夫（しょうぶ）」と呼ばれるようになったんだそうです☆







サク（節）の切り方は右から引いていく引き作り（平作り）と、左から引くそぎ作り（へぎ作り）があります☆


切り方のコツは、人差し指を庖丁の峰に置いて、人差し指に力を込め、腕、肩、肘の力は抜く、、、これだけです☆


もっとも切れる包丁を使う事が大前提ですが☆



包丁の勉強も奥が深い、、、でも、楽しいんです(^O^)☆

ギターは楽し ３１４ ～ The Side Of A Hill 喫茶茶会記第23回演奏会 ～

今度の日曜日が楽しみでね～☆


2009年7月に来日公演をした『サイモン＆ガーファンクル』が取り持つ縁で親しくさせていただいている“ザ・サイド・オブ・ア・ヒル”のライブが4日（日）にあるんです☆


ポール・サイモンのパートを担当している三上さんと、アート・ガーファンクルのパートを担当している中林さんのお二人のハーモニーの迫力には、毎回感動しています☆






ライブ インフォメーション
2015年10月4日（日）

The Side Of A Hill喫茶茶会記第23回演奏会
四谷三丁目にある綜合藝術茶房 喫茶茶会記さんでの演奏会です。今回で23回目のライブです
1960年代のSIMON&GARFUNKELのライブスタイル、生ギター1台とボーカルのみの演奏です。
完全アンプラグドです。

日時：2015年10月4日（日）

会場：14：30

　　　1部　15:00～15:40　　2部　16:00～16:40

料金：1,000円（ドリンク付）

場所：〒160-0015 新宿区大京町2-4 1F
　　　電話 03-3351-7904 (営業時間のみ応対可)
　　　メール sakaiki@modalbeats.com
　　　http://sakaiki.modalbeats.com




いつからかは覚えていないのですが、毎回オープニングで私が演奏する時間をいただいているんです☆

嬉しいですね～、お二人のご好意には感謝感謝の雨あられ☆


私が10歳か11歳の時に初めて聴いた「ミセス・ロビンソン」、、、そこから『サイモン＆ガーファンクル』への憧れ、尊敬、、、そして愛を持ったのです☆

あれからもう45年以上の年月が経っているんですね～☆

そんな想いを持ちながら、4日はお二人と一緒に楽しみたいと思っています☆




『 The Side Of A Hill 』