ラーメンといえば、お昼は私の友人であるＨさんと日本橋周辺の探訪です★
今回は、以前にもご紹介いたしました、『八島（やしま）』です★
とにかく、こちらのお店の「塩ラーメン」は、ラーメン評論家の方たち絶賛のメニューです★
塩は、伊豆諸島の青ヶ島産の「ひんぎゃの塩」★
スープには、貝類の「亀の手」を使い、あっさりした中にあるコクを出しています★
本当に上品な、透明な、風味のあるスープになっています★
丼に盛り付けられる麺は、まるで芸術品でも見るようです★
京都会席料理の趣も感じますね★
今回は、私が「塩ラーメン」、Ｈさんが「激辛ラーメン」です★
「激辛ラーメン」のスープを少し飲ませてもらいましたが、辛いだけではなく、後味に多少の甘さがあるので、とても奥深い辛さに仕上がってます★
やはり、ベースがしっかりしているので、どんな味付けをしても美味しく頂けるのでしょうね★
１００メートルほど離れた所にある、「真好味（しんほうみ）」と共に、この狭いエリアはひょっとすると、日本一美味しいラーメンが生まれるエリアかもしれません★
『支那そば 八島』最寄駅: 茅場町
東京都中央区日本橋兜町16-1 TEL: 03-3666-9891
5番出口より南へ、一つ目を右折し、ローソンの先の信号を渡った左
営業時間: 11:30-14:00、17:30-22:30、土曜11-16（売り切れまで） 休日: 日祝
メニュー: 支那そば600 塩ラーメン650 ワンタン700 ねぎラーメン750 肉ワンタンメン850 つけめん600 塩つけめん700 エビ塩ワンタンメン1050