コールドテーブル入替

コールドテーブルがどうも調子が悪い。。。
という事で入れ替えさせていただきました。

２０年くらいは使ったのでしょうか？当時弊社から購入いただいたコールドテーブル。時がたつのは早いですね。
Ｔｉｍｅ　ｆｌｉｅｓ！！


これを機に３ドアの大きなものに変更しました。自然対流式から強制対流式に冷却方式が変わるので以前のよりよく冷えます。

１０月１日から営業再開！！
活躍してくれることを願います！
Ｉ　ｈｏｐｅ　ｉｔ　ｗｏｒｋｓ　ａｃｔｉｖｅ！

シルバーウイーク２０２１

コロナ二年目のシルバーウイーク。
皆様いかがお過ごしになりましたか？
私は秋を感じながらゴルフと公園の散歩を楽しみました。

札幌の手稲ゴルフ倶楽部、札幌市の景色を見下ろしながら、時には小樽の海と石狩の風力発電を見ながらのプレーは最高でした。
まるで天空のゴルフ場です。


こちらは手稲の前田森林公園。
恐らく市内最大級ではないかと思うほど広大な敷地に長ーいポプラ並木。
「America is first !!」
アメリカ大統領が演説する公園（名前は思い出せない）を思い出させるような洋風なデザインが印象的でした。

人はやや少なめ。

仕方ないですね。

液体瞬間冷凍

「凍眠」という液体瞬間冷凍の機械をご存じでしょうか？



このようにー３０℃に冷えた液体に食材を放り込むとみるみるうちに凍結するという機械です。

今までは大型の工場用機械しかありませんでしたが、この度小型化した単相１００V　消費電力４３０Wの機械が登場しました！

さっそく弊社で実験。

お客様に用意いただいたマグロのトロ部分とサメガレイという珍しい魚を瞬間冷凍。
通常は冷凍して解凍したら変色してドリップも出ておいしくなくなるはずが、

生の状態と変わらないくらいのおいしさでした。


さらにウニも挑戦。　カラから出したばかりの生ウニはダメですが、若干加工され水分の減ったウニなら大丈夫でした。

しばらくの間弊社展示室でデモンストレーションを受付します。
時々機械が出張に出ることもあるので予約お願いします。

お申し込みは本ホームページへメールか、「ちゅう房専科本店」　０１１５３１８８８０　までお電話ください。

海産品、焼肉、ジビエ料理、麻婆豆腐、あんかけ焼きそば、ぎょうざ、焼き鳥もOKです。

出来ないものは水分の多く含んだ食材。例えば生野菜、生果物です。

エアコン入替 冷凍冷蔵庫入替 完了です！

この夏エアコンの能力不足で厨房が熱い！でもエアコン専門業者からは「忙しいので設置は１カ月待ってくれ。」という話が多かったです。　弊社の専門は厨房機器ですがエアコンも販売設置しております。
お得意様が困っているので何とかしようと頑張って、お盆前に設置することが出来ました。

そして、その右にある冷凍冷蔵庫。こちらも暑さに冷却能力が追い付かず困っていらっしゃったので、新品に入替させていただきました。　

エアコン能力アップで電気代もアップするけど、冷凍冷蔵庫がインバーター制御に変わることで電気代がダウンするので、エアコンは夏しか使わないということもあり、トータルするとコスト削減につながりました。