なぜ蒸気過熱が良いのか？

スチコン講習会に行ってきました。今回は熱機器メーカーの「コメットカトウ」さん

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メーカーそれぞれのセミナーに参加させて頂いていますが、どのメーカーもお客さんの求めるところを考えていていつも勉強になります。


今回はスチコンでどうやって調理するの？という内容より、「なぜスチコン調理がより良いのか？」と言う事に時間を使ったセミナーで、初めて知る内容がたくさんありました。



同じオーブンでモード比較。

冷凍魚の焼き方や同時調理の仕組みなど・・・

最後はブッフェ形式で試食会でした。

「なぜ蒸気過熱がより良いのか？」理解できました。