お腹すいた～

本日、朝から味噌作りの準備。
お昼からは倶知安で
『ノロウィルスの予防対策講習会』
夕方から職場に戻り厨房へ
そして、今PCの前。

気が付けば、今日一日
ツマミ喰いは、していたものの
本日はご飯が当たっていない～
こんな夜は、美味しい物の写真を見て寝るか～

なんて出来る訳が無い！

この丼は『鶏肉の黒酢甘辛焼』
『三つ葉の玉子焼き』です。
早く帰ってご飯食べよ！
『あーお腹すいたよ～』

手作り味噌の事は次回ね！

ケンチャンヤシ？満開！

昨年の暮れから、レストランに飾られた観葉植物。
町のお花屋さんから、贈られた名前も知らなかった鉢。
ここ数日、５本も
沖縄の『海ぶどう』の様なツボミを持った
新芽の先が登場しました。
ゆっくりと時間をかけて花を咲かせています。
続々と黄色い花が・・・
香りはありませんが、
この時期に嬉しい可愛い花ですね。

調べてみたら

学名 Howea belmoreana
和名 ケンチャヤシ
英名 Belmore sentry palm
科名 ヤシ科
属名 ハウエア属 用途 小～大鉢

性状 常緑高木
原産地 豪州東岸ロードハウ島

特徴　優美な曲線が美しい大鉢向きのヤシです。
葉は羽状複葉で、濃緑色、弓状に湾曲します。
やや広い空間のある場所に適します。

『ケンチャンヤシ』では無かったですね？
俺たちもそろそろ
花咲かせたいな～
実もなるのかな？
ヤシの実？食べれる？

今日の自然の家

穏やかな天気！
ゆっくりと『ふわふわ』
雪が降りて来ます。
くろまつない『東山スキー場』の
オープンはまだ目処がたっていません。

歩くスキー貸し出しいたします！

雪の無い、室蘭から来ていただいた
家族連れのお客様！
森林公園へ『歩くスキー』で
冬のお散歩です。
スキーウエアを着た、お子さんは
新雪の上に『大の字』を書いて深呼吸！
気持ち良さーそ～！

歩くスキーは１０セット位はあります。
是非、個人で！友達で！お楽しみ下さい！

ブナセンターには『ネーチャースキー』って
言うものも有ります！

くろまつない雪！

もさもさ！降って来ましたよ！
積もるかな？

HAPPY BIRTHDAY!息子！

『バカの一つ覚え』ですが
『オレンジのシフォン　Birthday Cake』を贈ります！

中身を割ってクリームの写真を載せたいところですが
本人楽しみの、ケーキカットまでは・・・と言う事で！

　材料
オレンジジュースとレモン絞り汁（1/2)ヶ分
あわせて１２５ｃｃ
レモンの皮（1/2）ヶ分（これでもか～微塵切り）
オリーブオイル　７５ｃｃ
卵黄４個分
卵白７個分
小麦粉１４０ｇ
グラニュー糖１００ｇと６０ｇ

生クリーム２００ｇ
粉砂糖５０ｇ
チョコレートチップ１００ｇ

オーブン１７５度に予熱

作り方
①ボールに卵黄とみじん切りのレモンの皮を入れ
　良く混ぜます。
　オリーブオイルを序所に入れ
　マヨネーズ状態にします。
　グラニュー糖６０ｇも序所に入れてツヤ出します。
　オレンジ＆レモン汁も序所にいれて
　卵黄グループの出来上がり！

②大きめのボールに卵白と塩を一つまみ入れ
　泡たて器で『これでもか～』くらい
　勢い良く泡立て角が立つまで
　頑張ります。卵白グループ完成です。
　
③小麦粉＆グラニュー糖１００gを合わせ
　３回粉ふるいにかけます。

④卵黄グループに卵白グループを
　ゴムベラで一すくい軽く混ぜます。
　そして、一揆に卵白グループに戻し
　サクット混ぜて、合わせた小麦粉をふるいで
　漉しながら、サックッとまろやかに混ぜ合わせます。

⑤シフォンケーキの型に流し込み
　予熱準備していたオーブン１７５度に
　３０分入れて焼きます。

⑥生クリームに粉砂糖を入れて
　一生懸命に角が立つぐらい混ぜます。

⑦チョコレートチップをボールに入れて
　生クリームを小さじ１入れて
　湯煎で融かしながらゴムベラで混ぜます。
　クッキングシートを引いた
　平らなバットにチョコを流し
　これを挟む様にクッキングシートを載せて
　薄く伸ばし冷凍庫に入れて冷まします。

⑧焼けたケーキを逆さにして冷まし　
　ナイフで切り取り型から取り出します。

⑨真ん中の空洞に
　タップリのカスタードクリーム
（これは教えられないな～）
　生クリームもタップリ塗ったくり
　冷凍庫からチョコを出し
　パリパリ割って貼り付けて完成！

　皆さんのお陰で、我が家の子供達は
　大きく育っています。言うこと聞きませんが
　親が親だけに
　生れ付き、骨形成不全症と付き合って来た息子も
　病が落ち着き、元気に、もう１３歳！
　名付け親の住職にも感謝！ありがとうね！
　今夜は息子と皆様に乾杯！！

本日快晴！くろまつない！

本日嬉しい懐かしい来客有り！

シェフ修業時代にお世話になった
某ホテルの、バー支配人が
偶然にも当館の視察に来てくれました。
厨房の奥からレストランを覗けば
『何～んか、見た事ある人だな～』と思い気や
なーんと！１０年振りの再会でした。

現在は新しいホテルの支配人をしていて
名刺を置いていってくれたので
次回、札幌に泊まる際は利用しちゃおう！

札幌で『黒松内トワ・ベールのアイス』が
食べれるホテルが又、一つ増えるかもね！

黒甘酢で美味しい人参を食べよう！

越冬野菜が段々と甘みを出してきました。
今日は美味しい黒松内産『明石さん』の人参を使って
黒酢の入った甘酢を
サッと潜らせる料理を
紹介いたします。

黒甘酢の作り方
　　材料
酢 （１８０ｃｃ）２
砂糖 （９０ｃｃ） １
みりん（９０ｃｃ） １
黒酢 （４５ｃｃ） ０.５
塩　 　(５g)

①酢・砂糖・みりん・黒酢・塩を鍋に入れ火にかけ
　砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
②人参は皮を剥いて
　出来るだけ細く千切りしましょう！
③タップリのお湯を沸かして
　切った人参を『サッ』と茹でて
　ザルにあけ、冷水で冷まします。
④水気を切った人参に
　少量、黒甘酢をかけて出来上がり！

　良質のオリーブオイルを少量たらせば
　更にヘルシーな一品料理になります。

この時期、身体に必要な栄養バランスが
たくさん含まれている人参！

黒甘酢は人参の他、色んな食材に使いこなせますよ～
体内からも温めましょう！
ドレッシングとしてもOKです！

今朝の歌才自然の家！

やっと、黒松内らしい雪降りで
密かに安心！
ねっ！スノーマン

チーズに合うパンとエビドリア！

最近、地球温暖化が深刻な状態なのに
僕たち厨房は半袖で作業！
家に帰れば
ストーブガンガン。
窓開けて半袖！
ちょっと、寒気が入ると『寒い・寒い～』
冬は寒くて当たり前！１月は雪が降って当たり前！
雪不足でスキー場オープンの目処が
立っていないところも有るのに！
罰が当たるな～
温かい環境で働ける事に感謝はするものの
一体！『僕達はどうしたら良いのだろう？』
つくづく思う毎日。

ここ数日の除雪作業や
野外での冷たい作業をして
寒くて、寒くて
『温かい物』が欲しい人はいませんか～

新年会＆年祝いの宴会メニュー用に
お祝いの『赤』＆黒松内の『黒』
北海道の『白』を強調してドリアを作りました。
　
『赤』の食材　有頭海老＆トマトソース
『黒』　黒松内産レッドムーン＆イカ墨カレーソース
『白』　北海道産牛乳で作ったホワイトソース＆
　　　　羊蹄山麓の美味しいお米
そして、なんと言っても
黒松内トワ・ヴェールのウインナー＆ベーコンが
色々な食材に合わせてくれるので嬉しくなります。

近海のホタテ・イカ等の魚介類をふんだんに入れて
オーブンで熱々に焼きます。食べに来てね～

激寒の中の温もりを
『ありがたく』頂きましょう！そして
ストップ地球温暖化に参加しよう！

『割り箸の再利用』『マイ箸キープの店』『牛乳パックの再利用』
『残飯の堆肥化運動』
あと、ストップ地球温暖化に協力できる事は何だろうな～