春を探してⅡ

２００８の２月が終わる。
歳をとったからなのか、
無関心だったのか、良くわからないけれど
ホントに年々、月日の速さに
驚かされます。

３月は謝恩会・卒業式・送別会と
『春なのに・涙』の季節。

何度繰り返しても、辛いものは辛い。
増して・涙もろくなっているのは
シェフだけでしょうか？

新しい芽が、その淋しさを
吹き飛ばしてくれる
『そう・希望に満ちた春』を
探して、館内観察。

数年前に友人から頂いた
『クワズイモ』の新葉が勢い良く
出てまいりました。
花咲く事無く・実を食べてもらうこと無く
ただ・ひたすら・生きる為に
陽の光と主人の声と水を待っている。

僕等は君達の仲間を少しだけ
増やす事が出来る。

どうか！大きく葉を広げ
今年の春も満喫しようぜ！

春の匂いのした『うるう年の貴重な日・２９日』でした。

古今・温故知新・かんじき

２月末と言うのに
道道９号線の道裾の雪は
一段と高くなり
景色を見ながらドライブなんてトンでもない！
むしろ圧迫感を覚えます。

ロータリー＆グレーダーの除雪後は
スケートリンクその物。

歩く人も車の人も『交通安全』お願いいたします。

今日は雪の上を歩く
『かんじき＆スノーシュー』のショット！

故・渋谷の爺ちゃんのかんじきを
訪ねて、来町・来館されたお客様は
数え切れない程。
かんじきソフトボールの取材陣も何組来たことか？

未だ変わらず『渋谷式・かんじき』を
使用して雪の上を歩くことが出来るのは
渋谷倶楽部＆ブナセンターのお陰はモチロン！
今でも熱い『渋谷吉尾・魂』の火が
この辺に灯っているからなのかも知れない。

以前に爺ちゃん（９３歳）を追っかけて
お客様（７３歳）の方が取材に来て
手作りの小冊子を製作しました。

２００３年・製作なんですが
これまた、丁寧に記録されて
羽田から『かんじき翁・渋谷吉尾』への『想い』を乗せて
帰りには『渋谷式・かんじき』と共に帰宅。
その一部始終をまとめた物が
僕の机にあります。

黒松内には、歴史的建造物は有りませんが
語り継がれる人がいます。

そんな黒松内に今履いている靴で
訪れて見ませんか？

かんじきの今＆昔を
履き比べて、今を生きませんか！

どんなに雪は降っても
春はそこまで来てますよ！
『きっと！？』

※宿泊のお客様は無料でお貸しいたしています。

自家製味噌作り！

毎年２月には
『ブナセンター』にて
地元の農業婦人部・小さく分けると
（豆っ子）の皆さんと一緒に
『自家製味噌作り』をしています。

☆大豆は黒松内町（中の川産）
☆麹米は手作り
☆塩は全国から特選したこだわりの３種類

食の安全が問われる昨今！
僕が料理人に成長するまでの
過程で原点は『祖母達の手作り』

『一つ一つの工程』に
知恵・工夫・愛情が感じられ
『イットキ』では終わらない
本物を感じます。

一人工程は『どうしても』
信頼も継続も責任も
重く壊れやすい。

『手作り味噌』味の答えが出るのは
まだ先ですが、問題も喜びも
皆で『味わう』『分かち合う』事が出来ます。

そんな『料理』を提供出来たら・・・

今日はチョッとシェフ真面目に書いてる？

只今！歌才自然の家レストランの味噌汁は
２年物『黒松内産大豆使用・手作り味噌』で
味噌汁・鍋・味噌付け等々で活躍！

『味噌カツ』も出来ますね！

スノーキャンプ！IN『くろまつない』

昨日は『これでもか～』っつう位
『降った！降った！降った！』
しかも、重く湿った雪。

今朝は横風、吹きさらし。
通勤道は
雪砂漠の様に吹き溜まりの雪が
波を打ち
薄蒼い朝焼けにぼんやり浮かぶ
ぼやけた月。

雪と共存する住民達は
さすがに『悲鳴』を上げた事でしょう。

今朝の新聞配達も遅れ作業になったらしい。

そんな中、『くろまつない』でスノーキャンプを
楽しもう！
札幌近郊の住む・『根っからキャンプ大好き仲間』が
負けずに大集合いたしまた。

この企画は札幌の
『秀岳荘』
歌才自然の家は夕朝の食事を提供！
お風呂＆避難場所の『暖をとれる』
設備提供いたしました。

だから、歌才自然の家・周辺は
雪の中に
『ふんわり・明るい』
テント集落が出没！

なんとも！素敵な光景でした。
生憎の大雪＆濡れ雪、でしたが
無事参加者は皆！朝食を食べて撤収作業を
終え！今頃はゆっくり温泉？

それとも安着祝いかな？

シェフも現地スタッフとして参加。
夜の参加者との『焚火トーク』は楽しいかった！
持ち寄った、田舎では手に入らない
『美味い酒・美味いコーヒー』を
振舞ってくれたプロキャンパー！
『ホント！凄い！イヤ！面白い！』

ヤッパリ！焚火はオールシズーズン温かい。
次回の企画は５月の予定ですが
少しずつ優れmono!キャンピンググッズが増えて行きそうです。

冬の厳しさはもうすぐ峠！
皆で！飲んで！食べて！温泉で温まって！
『ゆっくり～温まりましょう～』

『締めのチゲ鍋』超～美味しいかった！
『バー焚火』も最高！

参加者の皆様！スタッフ～！関係者！
楽しいかった！又やりましょう！

とても　＊snow peak　な一日でした。

お疲れ様でした！そして『和・武器』も
『ありがとうございました』

満月に吠えろ！

豪雪！マサに！豪雪！

風無き舞い落ちる大粒の雪。
車の車道は道幅も視界も悪い。
くれぐれも！ドライバーは安全運転で！

さて、今週は個人的にイベント一杯でした。
小樽・札幌・黒松内・で都合の良い飲み会。

そして！今夜は『スノーキャンプ』
連日連夜で肝臓君が『お疲れ～』ですが
どうか皆様もお身体を大切に！

先日２１日（木曜日）は満月でございました。
深夜、仲間達と街中千鳥足で見上げた月は
僕等の影をはっきりと凍れた道路に写してくれました。

お部屋も月明かりで眩しくて
『見ろ～』と問いかけている様なので
『シャッター』押しながら
見事な手ぶれで『いたずら書き』しました。

さー今夜は『鮟鱇鍋VSごっこ鍋』
スノーキャンプで楽しみましょう！

楽しい様子は次回にでも！

それにしても『すごい雪ですよ』
ドライバーさんは気をつけて！

『凍れた℃』

ここ数日！
朝、夕と『キンキン』に凍れて
満ちてく月が『煌々』と輝いて
車のフロントガラスは結晶だらけ！

だから！
バケツ一杯のお湯をかけて見通し良くしてスタート！
車内も結露で雲って困っちゃいます。

ワンメータ通勤だからなるべく『アイドリング無し』
これって『ECO』？

とにかく！あせらず！交通安全と世界平和！祈願！通勤！

今朝、スタッフの玄関温度はマイナス１９度だったらしい！
どおりで、今朝の森林公園、日の出タイムは
眩しすぎて目を最小に細めなければ前に進めない。
『眩しい～』

そんな『ダイヤモンド☆スノー』の一面
雪が逆立っています！

週末のお天気はいかがでしょうね？
『ねっ！満月さん！』

今夜は小樽で月見酒！
イヤイヤ！
小樽司厨士協会
の総会でした。
『あ～楽しみ～』

今が旬！『寒のり』

寿都＆島牧産『天然岩のりを使用』
『寒のり』
黒松内町『田中鮮魚店』にて
絶賛販売中！（季節限定）

地元の加工場にて
寒中手摘みの岩海苔を
丁寧に漉き干した
『完全手作り・ミネラル一杯！』の寒のり。
（※添加物・保存料は一切使っていません）

食の安全が問われる昨今！
本物作りに
若旦那（シュンチャン！）は旬の作業に全力を注いでいます。

今夜は、黒松内『トワ・ヴェールのクリームチーズ冷奴』の
トッピングに『寒のり』を添えて見ました。
『昆布醤油』を適量かけて、お召し上がり下さい！
今夜の晩酌にいかが？でしょう！

モチロン！軽く炙って！醤油で濡らし！
おにぎりにしても『最高！』

『寒のり』１０枚入り（税込み価格）
￥３８００円
田中鮮魚店　℡　０１３６－７２－３０６８

寿都産シラスの佃煮も『評判良いよ～』

『ありがとう・ございます』

陽射しは春！
歌才自然の家の入り口には
『ブナスタジアム』があります。
一面・銀ピカ☆に光っていて
この白銀キャンバスに『イタズラ書き』を
企んでいるのは
『何処のどいつだ～？』『俺だよ！』

凧揚げでもラジコン飛行機でも
『ブナスタジアム』貸切で
何か出来そう！
今週末は『THE満月』
『ブナスタジアム』」
ど真ん中で
狼の様に叫んで見ようかな？

最近、沢山の『ブナウォッチング参加者』＆
『リピーター』の方から
心温まるお礼状を頂いています。

このブログの場を借りてお礼申し上げます。
『ありがとうございます』

外は白銀。
それでもレストランには
仕入れた『菜の花』が咲いています。

カンジキブナウォチング200８（二回目）開催！

かんじきブナウォッチング２００８（二回目）は
無事に終了いたしました。

今回の、お客様は『黒松内が初めて！』の方が多く
ファミリー参加も４組と『お仲間同士』『ご夫婦』と
アットホームなイベントとなりました。

前夜祭での『おしながき』は
朱太川の鮎の甘露煮
黒松内産越冬キャベツサラダ＆海別グラタン
黒松内産長芋・鮪の山かけ
タチポン（寿都産・鱈の白子）ポン酢ゼリー添え
黒松内産・越冬卸し大根
黒松内ハンバーグ・細切りジャガイモ＆マッシュポテト添え
寿都産・鱈のあんかけ（越冬大根含め煮＆毛がに餡）
黒松内産ヤーコンのキンピラ
カンジキ型パン（クランベリーナッツ）
黒松内産小豆で白玉ポンチ！
等などで
いつも後悔するのは『写真』に撮る事が出来ずに『アララ・・・』

お客様が食べる前に『ピシ・パシ』と撮っていたので
次回は、お願いしたい位です。（すみません）

『二次会・黒松内を語ろう』では
ほとんどの大人の方が参加してくれて
皆さん昔からのリピーターの様に
和気藹々、黒松内のお酒の盃を交わし
楽しい時間を過ごして頂きました。
（睡眠妨害したかな～）

当日は雪＆晴れ間で
尻スベリ最高の雪質でしたね！
もしかして
皆さんは？
『オシリスベリ虫？お尻スベリ虫？』何か違いますね！

昼食『黒松内産野菜だらけの豆だらけ豚汁』で
乾杯！

皆様！二日間大変お疲れ様でした！
また、新緑の頃、お葉書が行くと思います。
シェフのオプショナルツアーメニューも
ございますので
気軽に誘惑して下さいね！
モチロン・『スペシャルメニュー』も
ご用意いたしますので、お楽しみに！

今夜はゆっくりマッタリと、カンジキ筋肉痛と
お付き合い下さい。
『来町・ありがとう・ございました』

今日のお弁当！

本日！函館方面より４０名程の
『冬山歩き大好き隊』の皆様が只今！ブナ林入山！
それぞれに持ち寄った『マイ・スノーシュー』を履き
『ブナセンター』スタッフのガイド付きです。

昼食のお弁当は『黒米弁当』＆『ごっこ汁』
寒のりと『三浦さんの豆腐』も入って
温まるお椀です！

弁当のメインは銀鱈の味噌漬け！
自家製味噌で漬け込んでみました。
シットリ、ご飯が進んで～幸せなヒトトキを
提供いたします。

『早く帰って来ないかな～』

弁当食べたら『黒松内温泉・ぶなの森』で
ゆっくり入浴ですって～
『良いな～』

本日の『お弁当』￥８４０円～『ごっこ』汁付き
予約して下さいね！