自家製ルッコラ登場！！

気持ち良い春の匂いがしそうな朝。
少し凍れた歩道はランナーの登場を待っているかのようです！

『歌才自然の家・レストランきりか』の片隅では
１月３０日に種を蒔いたルッコラが続々葉っぱを広げてきました。
明日の『カンジキブナウォッチング２００９・パートⅢ』に
提供出来そうです。

週末のお天気も穏やかでありますように！
日曜日はシェフも森に入ります。

シェフのお勧めレストラン！小樽編！！

小樽に行くと寄りたくなる店！
『トラットリア　マルコポーロ』

キッチン＆ホールスタッフもお店の雰囲気も明るく
素敵な仲間とお食事するにはお勧めです！！
この日は『ベーシックランチ￥１２６０』で
満腹＆至福！！パスタもデザートも

泊まりがけor運転手付きなら
『本場イタリアワイン』だって飲める！！

卒業旅行は『小樽のトラットリア・マルコポーロ』に行くべ！！
行きたい学校の受験に受かってさ！！

オカラのコロッケ

黒松内農業関係婦人部
『女性グループネットワーク虹』の皆さんと
共同製作したコロッケを再現してみました。

会のネーミング
虹にちなんで、７色（種）の具材を使用して作ります。

材料は黒松内産にこだわり
①ジャガイモ（男爵・梶田さん）
②たまねぎ（シェフガーデン）
③にんじん（明石さん）
④ヤーコン（宮川さん）
⑤オカラ（中の川・大豆）
⑥大豆（井沢さん）
⑦黒豆（井沢さん）
⑧牛蒡（千葉さん）
⑨全粒粉（黒松内産）
⑩トワヴェールベーコン（黒松内産）
⑪？

今思えば、７つ以上の地元食材を使用しています。
良い意味で使い過ぎ？

シェフの子供の頃、買い喰い（ファーストフード）は
学校帰りの相沢さんの『カレーコロッケ』でした。
出来立ての熱々！！

『コロッケはオヤツ！！』
そんな時代を復活させる為に！

チョコチョコ仕込んでまいります。
道の駅でも販売出来ないかな～

『オカラのコロッケ定食』
只今限定販売￥６３０円で提供中～

※管理人様～ニューPCでサクサク編集しています。

全日本司厨士協会 北海道 小樽支部総会 開催！！

先日19日小樽ノイシュロスに於きまして
全日本司厨士協会　北海道　小樽支部総会が開催され
シェフも参加してまいりました。

歴代の先輩、料理人、各店舗の卸し業者、地元議員
総勢60名程が集結しての総会あとの懇親会でした。

料理は小樽ノイシュロスの自慢のフルコース。
客層は其の筋の方々！！

スタッフの皆さんは終始緊張のサービスだったと
思います。

料理内容もサービスも宴の賑わいもとても
和やかな時間を贈る事が出来ました。

どの組織も会員参加者の減少の悩みを抱いていると
思いますが、歴史有る組織は開設当初のお話や
当時の苦労話を伺う事で
新しい改善策や機能がパワーアップすることがあります。

今回、この会に人生の先輩シェフより
『50年前の小樽司厨士協会の広報』を
現代のシェフ達の勉強資料や
当時の歴史の資料にして下さいと
言うことで支部長代表に贈呈されました。

中を見せていただくと当時の今は無き
商店のアピールコメント・電話番号が
レトロなガリ版の印刷で書かれていました。

当時の小樽の繁盛期が蘇ります。

どこかで皆様に一般開放して閲覧できる
チャンスがあればと思います。

小樽後志のシェフの皆様！！
今後もお付き合いヨロシクお願いいたします。

カンジキぶなウォッチング２００９・パートⅡ

カンジキぶなウォッチング2009
第二回目に参加の皆様！！

悪天の中、わざわざ黒松内にお越し頂きまして
ありがとうございました。

散策後の皆様の満足された笑顔を拝見いたしまして
コチラ、シェフも元気をいただきました。

実は夕べ、夕食後に苫小牧へ走り
今朝は朝帰りで昼食に間に合わせました。

道中の高速道路は終始、大雪。
『きっと黒松内も大雪だろうな～吹雪いてないかな～？
寒いだろ～な～』と
思いながら恐る恐る豪雪道走って
歌才の森に近づくとナンと『晴れ～！！て・る・』

『さすが！世界一の晴れ女』が参加しているイベントは
こうなるのだ！！と絶叫！！

多分、今頃、彼女達は
ブナ林の沢で尻滑りして絶叫しているんだろうな～と
ニヤリ『歌才ブナ林入り口』通過！！

早速、帰社して
豚汁の味見調整も決まり、館内に大鍋から舞い上がる
湯気と共に味噌の甘い匂いが立ち込める～

『只今～お帰りなさいませ～』の連呼。
雪まみれの後は、温かな昼食で頂き～ま～す。

皆様！怪我無く、無事、安全運転で帰られたでしょうか？

是非是非マタマタ来て下さい！！
今度は一緒に歩きましょ！！

黒松内は穏やかですよ～

『カンジキブナウォッチング2009』に
参加される皆様が続々来館。

心配されたお天気も
時よりの風交じりの雪が降るものの
これが自然の醍醐味かな？

厳しさの中に穏やかな天気。
ブナの森は来る者を温かく迎えるように
木々を揺らして音を奏でています。

今夜の夕食メニュー仕込み作業も序々に進み
得意の胸騒ぎを抱きながら
どんなイベントになるか楽しみなシェフ！！
『カンジキブナウォッチング前夜祭』開催です！！

道の駅くろまつない・トワ・ヴェールⅡリニューアル中～

道の駅・くろまつないの館内
改修工事の様子を『チラッ』と覗いてまいりました。

どの様に変化したかは上手に説明出来ませんが
リニューアルオープンは
2月21日（土）9時より
焼きたてパンが次々と登場する様です。

この数日、吹雪の中せっかく寄って頂いたのに
お休みしていてすみません。

21日よりスタッフ一同・ブナ里振興公社社員一同
心機一転、心よりお待ちしています。

道の駅トワヴェールⅡ・くろまつない温泉ブナの森・
歌才自然の家にもお立ち寄り下さいませ～

全部・制覇した方・シェフからのプレゼントが
あるよ～
合言葉は『行って来たよ～♪』です！！

雪道も安全運転でお越し下さいませ～！

雪☆ブナウォッチングには！持って来い！！

昨日から今日にかけて
深々と降り積もった雪。
長靴がスッポリ埋まるくらい降っただろうか？

先週の雨霙嵐でカンジキの必要がない
ブナウォッチングになるかと心配していましたが
この雪で尻滑りも遠慮しないで出来そうです！

でも！勢い余って立ち木に突撃して
怪我や前歯をなくさないで下さいね！

昨年の秋実った山葡萄が枝の高い所で
干しブドウになっています。

きっとブナの森の中に行くと摘まんで
食べる事が出来るんだろうな～
貴腐山葡萄？

♪甘いかな～食べたいな～
硬いかな～食べたいな～
良いな～ブナ林～行きたいな～♪

夕べの嵐②！！

嵐の翌日。

コチラ現場です！！

霙混じり風交じりの雪。
雪面は粗目の状態。
今夜は、鳥丸鍋で一杯ヤリタイモンダ～

今夜は黒松内作戦会議～掛け持ちかも？知れない？

夕べの嵐①！！

昨日は日中は
ニセコアンヌプリで小学校スキー授業引率。
夜は八雲町民プールで我が水泳チームの練習引率。

『一日にスキーとプールのとトレーニングを
両方一緒にした事のある人は会場に何人いるでしょうか？』っと
昼のテレビ番組で質問したい位ですが・・・

昨日はハードな休日だった為
黒松内のお酒『舞白鳥』で沈没してしまったシェフでございますが。

夕べの雪・雨・嵐はすさまじいものがありました。
午後10時過ぎ、歌才自然の家に向かうと
道々9号から入った会社までの道は
バンパー擦れ擦れの雪そして轍が出来て
ハンドルが効かない状態。

霙混じりの強風が吹いて
春一番どころか、この冬一番の
『♪北風小僧の～寒太郎～♪』だった。

朝、出勤するとその爪跡を発見。
ナンと、ブナスタジアムバックスクリーン裏の
20メートル位の『ミズナラの木』がバッツり倒れていた。
※幹幅は約90センチ！！
上を見上げるとポッカリ隙間が空いていた。

もともと、雷でヒビが入り隣の木の
白樺にもたれていたのですが、とうとう
力尽きた様です。

雪が有る内に現場検証と思い
『割れ目』をスナップして参りました。
地上5メートル位の木登り撮影。
双子のミズナラ？

このミズナラの種は去年秋、10キロ程拾って
シェフガーデンで苗木作りしています。
芽が出たらこの木の近い所に植樹したいと思います。

皆様！！
中途半端な道路状態です。
安全運転には充分気をつけて美味しい愛情タップリのチョコレート
味わって食べてくださいね～