ボタン海老！

皆さんには『サンタクロース』はやってきましたか？

昨日、いつも行く魚屋さんに『サンタクロース』色の
ボタン海老が『ピチピチ』動いたまま店頭に並んでいました。
お値段もナント！1キロ￥1000円！『えっツ』

サイズは小さめですが、殻を剥いて『パック～』？
『甘～い～』

忘年会メニュー散し寿司のメインとして登場です！

近海、寿都・長万部の漁師さんの漁もソロソロが終わる。

でも、年末の黒松内田中鮮魚店には新鮮な魚達が場所狭しと並ぶ！
鱈・アンコウ・カジカ・カレイ～

若旦那仕込みの
『飯寿司』も鯖・鮭・ホッケ・等など
美味しく樽で寝かせているようです！
是非！ご賞味を！
年内にアップしたいな～

サンタクロースはまだ、その辺
うろついて居ないかな？

きよしこの夜☆

歌才自然の主催
『引地桂子さんソプラノ☆コンサート♪』は
大盛況の拍手で御開き。

黒松内のセレブが大集合！
軽い食事と魔法の水で皆さん『ほろ酔い気分』

心地の良い雰囲気の中
引地さんの声楽器が何処までも高く長く
観衆の心にも響き渡った。

池田みどりさんのピアノも
聞き答えがあり
レストランのおんぼろピアノが
世界中の高価な一流ピアノに負けない
音色を奏でた様な気がしました。

アンコールでは
来館して頂いた皆さん一人一人に
『きよしこの夜』
嬉しいプレゼントを頂きました。
想い出の『２００７のクリスマス』に感謝！
又、いつかと！企んでいます。

次回のイベントが楽しみです

コンサートプログラム！

手紙。手書きの温もり。
ノイシュロスのシェフ
も言っている。

パソコンが少し上手になって、便利になって
手書きのメモ文字が、自分でも読めない時がある。

我々料理人は作りたい物を経験で
組み立て、材料の名前・数字・分量・温度など記して書き残し
毎度変わるレシピもあれば
不変的に残していくレシピもあります。

その文字が読めなければ、目標も台無しになる事も！

良い感じに『いい加減』がつかめる事もあります。

料理の写真は色あせながら残りますが、味は忘れてしまう物。

レシピに残していれば一生使える『自分だけの引き出し財産』になる。
修業時代、汚れたメモ帳に油やしょう油で滲んだレシピ。
今よりもずっと丁寧に書いてある。
先輩の写し書き・急ぎ書き。
それにしても
分量がでかすぎる・・・
斗とか升とか匁とか？

思い出したように作って見たら
あの時の思い出の料理も出来上がる。

手書きの温もり・きっと・誰かに届くように～
誰かの想い出に残るように～楽しんで書いた
『引地桂子さんのソプラノ☆コンサートプログラム♪』

クリスマス☆ファミリーパーティー２００７

歌才自然の家・主催
『クリスマス☆ファミリーパーティー』を開催いたします。
２００７月１２月２３日(日）
１８時より２０時３０分まで

クリスマス☆ファミリーパーティーメニューは
☆トワ・ヴェールのハム＆チーズの盛り合わせ
☆本格チーズフォンデュ
☆お肉と野菜のシャブシャブコナー
☆キリカオリジナルパン各種
☆黒松内産大豆＆黒豆のスープ
☆若鶏の白しょう油唐揚げ
☆名物BBドリア
☆スペシャルタップリサラダ
☆プレゼントメニュー他等など

各種ソフトドリンクはモチロン
生ビール＆グラスワインは時間内
飲み放題！

参加者ミンナで出来るイベント有り！
『一発芸の参加』も募集しています。

名物・割り箸タワー大会も予定しています。

♪料金
１名様（大人）３０００円
　　　(中高生）１５００円
　　　（小学生）１０００円
※お得なファミリー料金＆カップル料金もあります。
送迎も出来ます。
詳しくは『歌才自然の家』（０１３６-７２－３０１０）に
お電話下さいませ！

クリスマスディナー２００７！

『黒松内DEクリスマス』
毎年JRを利用して
札幌から来てくれるお客様６名を見送りました。

夕べは『歌才自然の家・クリスマスディナー』を召し上がり
本日のお昼は『黒松内産シェフ手打ち十割り蕎麦』を
満喫されて『お土産』と『想い出』を沢山カバンに詰めて
黒松内を後にされました。

札幌・小樽・函館・北海道内には沢山美味しいお店があります。
僕も勉強がてら、行って見たいお店も・・

僕は絶好調で１日３食・腹一杯！

悔しいのは幾らお金があっても？時間が無いので
精々・昼と夜のセレクトショップ！

バイキングスタイルで
少しずつ食べたとしても『フードバトルの選手』並には
楽しめない！

ならば、お客様には
黒松内の食材＆お勧め食材を使ってスタッフと
楽しみながら創った『クリスマスディナー２００７』を
提供いたします。

今年１年間の提供食材の説明。
料理の応用編をコメントしながらお出し
いたします。

料理を作りながらシャッターするのは大変！
昨晩、使った食材で『ハイ！チーズ！』

今年のお勧めは
『チーズフォンデュで始まるピンチョス』

心に凍みるネーション！イルミネーション☆

北桧山から朝帰り！
ヤーコン＆虎・白花・紫花豆を頂きに
解禁直後の『舞白鳥』を持って母方実家に参上！

すき焼き＆熱燗のもてなしで
『昔話』に花が咲き熱いトーク＆ヤーコン試食。
『ホロホロ酔い』から『グデングデン』で寝室へ
（仏壇の前だけど・・チンしなかった～ごめん婆～チャン）

ナント！
用意された布団には『電気毛布』が引かれていました。
『暖かかった～』
ドウリで寝相が良かったモンね！
『ありがとう・御座いました』

さて、コチラ黒松内の街中に
『イルミネーション』を飾ろう！
有志の仲間で飾ろう作戦が昨年から始まりました。
田舎の無人駅前に燈る『ツリーイルミネーション』
クリスマス直前から年越し数日まで！
今年はツリーの前で乾杯したいな～

もし、家の押入れにしまっているものがあれば
持ってきて一緒に燈しませんか？！

そう言えば
北桧山へ行く途中に『素敵な温かい飾りの家』がありました！
『心に凍みるネーション』でした。

サンタクロースはやって来る？

『毎日・毎日～よーくそんなに
酒飲めるもんだ～』と
母の口癖を背中に感じながら乾杯を繰り返す毎日。

どうやら、『風邪菌』も飽きれて
僕の中から消えたようだ。

今年の残す課題は『クリスマスディナーの思案＆製作』
『引地桂子さんコンサートの営業』
『年末オードブルの営業＆製作』。
後もう少し頑張れば！
『お疲れ！忘年会！小樽の旅！』が待っています。

只今、当レストランでは『キャンドルライト』で
温かい居心地の良い空間を演出をしています。

是非！ゆっくりしに来て下さいね！

『クリスマス』らしいデザートもサービスしちゃいますよ！

個人的には毎日が『パーティ』になっています。
今夜も舞白鳥解禁前の一杯！
『又、飲むのか～』

チャンとした生活しないとサンタは来ない。

『チャンと貴方に伝わっているのかな～♪』
僕の欲しいもの？

小樽司厨士協会・忘年会２００７！

参加者の皆様！お疲れ様でした。
小樽ヒルトンにて開催された
司厨士協会の忘年会！楽しい仲間の
『絆』が太く結ばれて
小樽・後志の料理＆料理人の未来に
希望の轍が見えました。

一次会では挨拶程度でお話出来無かった方も
二次会『あいちゃん！』では
カラオケ BGMに負けないくらい
大きな声で
顔を寄せ合って熱いお話が出来た事
嬉しく思います。

次回は来年3月の小樽グランドにて！
その前に2月に生産者との意見交換会？が
あるんでしたっけ？

どちらにせよ『井の中の蛙』は
小樽に参上したい所存で御座います。

皆さん！今夜は早めに！
オヤスミしましょう～

ホントにお疲れ様でした。
そして、楽しいヒトトキを
ありがとう御座いました。

トークに花が咲いて食べれなかった
デザートのリベンジはいつになるかな～
小樽ヒルトンの皆様！ごちそうさまでした！

追伸！ヤハリ『忠さん』はトマムに行ってしまった様です。
逢いたいな～（ウチワノハナシデシタ）

チョコッと『チーズフォンデュ』！

本日は雪降りにも関わらず
沢山の来客！ありがとう御座います。

道路は除雪車が入らず雪の『轍』で大変です。
※『雪のレールで危険』
対向車と擦れ違う時には充分に御気を付けて下さいね！

雪が降ると鍋が恋しくなりますが
たまに、チョコッと『洋鍋チーズフォンデュ』は
いかがですか？

当店では、お客様のご要望があれば
前菜の感覚で『チーズフォンデュ』を提供します。

モチロン『お腹一杯～』も嬉しいですが・・
暫くは・・・

クリスマス・忘新年会のプチパーティの一品として
どうぞ！食べに来てください。

トワ・ヴェールⅡの『べーグル』と
最高の相性です！
タップリとチーズを塗ったくって
『ハ・ヒ・フ・ヘ・ホ』っと食べましょう！
雪で冷やした白ワインと一緒に乾杯！

道南近辺で『フォンデュ』の食べれるお店って
少ないようです。『たまには、黒松内も良いよ～』

御予約してくださいね～

ヤーコンのこと！

昨晩は幼馴染の『結婚を祝う会』で
盛り上がりました。

地元メンバーでの『新郎・新婦』
『ウエルカム・パーティー』
二人の幸せそうな空気が
昔話と参加者の近況報告で
限られた楽しい時間は『アッ』と言う間に
御開き。『又、やるべ！又やるべ！』
その言葉を大切にして又逢いましょう！

ヤーコンのピクルスと土付きヤーコンの
写真を撮りましたのでアップいたします。

ヤーコンのアクは酢を入れて
火入れする事で無くなり
食感も保てます。

おすし屋さんの『ガリ』の液。
これにつけてもOK！

炒め物にするなら、
お好みの大きさに切り『サッ』と水で戻して
鍋に入れ『サッ』と
炒め味付けすれば、食感は楽しめますよ！

『サッ！サッ！サクッ！』

二日酔いさんは『ヤーコン＆バナナ＆オレンジジュース』で
シェイク！
美味しく！体内洗浄しようかな？

アッ！12月だ～