芝桜！

『くろまつない』を散歩してみると
あちらこちらに綺麗な花壇や花が咲いています。

街中を走る
函館本線、線路沿いの則面には
芝桜が見事に咲いています。

ゆっくりと足を止めて見ていると時間を
忘れて遅刻します。

今日シェフも従業員の方から芝桜を頂きました。
何処に植えようかな？

写真の芝桜は『歌才森林公園』の花壇です。

竹の子採りへ！

「gi-gi-gi-」
午前４時オージシギに起こされ
気持ち良く目が覚めた！

よし！行くぞと車に乗れば
街路は靄が、かかり視界が悪い。

恐る恐る山道を登れば
『真っ白な雲』の上に『真っ赤な太陽』が燃えて
『まぶしい青空』に滲んでいる。～ん～なんて素敵！

最高の絶景に合掌！

ゆっくり
堪能して竹薮に突撃！

しかし、獲物は見当たらない。

「独活とヨモギだけ採って帰ろうかな～」と
思った瞬間。キラリと光る竹の子発見！

しかし、同時に空き缶とペットボトルも発見！
竹の子・有る・空き缶・有る・

ペットボトルを１本見つけると
竹の子も１本２本と
まるで、御褒美をくれるように
どちらも次々
袋に詰め込まれて行く。

竹の子の袋。
空き缶の袋。

結局は竹の子もゴミも同じ『量』に
なった物の
ゴミは資源ごみへ。

竹の子は下処理まで完了！

早起きは『三文の徳』を久々に
味わった気がしました。

ゴミが
『竹の子の良く出る場所のしるし』なら
仕方が無いけれど
山菜採りを楽しみにしている人なら
マナーと命を守って
自然を楽しみましょう！

クレソンの花が咲く前に！

１０年位前に歌才森林公園『ひょうたん池』に
いたずらして挿したクレソンの茎。

今では、町中の寺の沢川、朱太川まで繁殖して
我が物顔して生息している
クレソン。

清き流れる沢水のお陰で一面に広がっています。

ステーキの付け合せはモチロン
蛸のマリネやサラダに欠かせない
『クレソン』

是非、採りに来て食べてみて！
自分で食べる分だけね！

森林公園のお花達も続々咲いてきましたよ！

ワラビの甘酢漬け！

やっと晴れました！

先週末の嵐のお陰で
歌才自然の家のオブジェ達＆鉢花達は
総非難したものの、
施設の窓ガラスには強風で
千切れた葉っぱが張り付いて
凄かった～

只今、ブナウォッチング（６月９日)開催に
向けて食材集めをしています。
今日は『ワラビの甘酢付け』を
仕込んでみました。
同時に三杯酢も！

ストックできるものはタップリと仕込んで
も山に行くぞ～

今日は天気が良さそうだ！

ブナウォッチングの宿泊予約は
ソロソロ、満員に
なりそうです。
どうしても参加したい方は
町内旅館『及川旅館』『小間旅館』を
お勧めいたします。

ちなみに、（６月２３日２４日）も
ミニスペブナウォッチングを行う予定です。
コチラはシェフもガイドに行きたい
イベントです！どうぞ！

サラダミックス

黒松内住宅街付近の山菜は
大きくなり過ぎて、勝負するなら
町を囲む山に向かうしかない。

６月９日（土）のブナウォッチンに向けて
食材集めが、始まりました。

『ワラビ、蕗』は例年通り
『独活』は残雪の沢を目指して！
『竹の子』は？
『熊は？』

とにかく、無理の無いように
『実行委員会の皆さん』と
情報交換をしながら
仕込みに入りたいと思います。

写真は『たねの森』の
『サラダミックス』
レタス類・水菜・タアツァイ・ルッコラ・パセリ等
文字通り
彩り豊かなサラダが楽しめるプラッターです。

モギタテ野菜をレストランで提供出来ます！
クレソンも大きくなってきましたよ！

畑にとっては少し雨が欲しいですね！
でも、山には行きたい

椎茸続々！

昨年購入した、４本の『椎茸ホダ木』
秋には４個だけの収穫でした。

今シーズンはナント春から勢いをつけて
出る出る出る～。

絶好調の椎茸君です！
炭焼きして食べるまでもう少しの我慢！

春と秋。二度楽しめる椎茸。
粋の良い食材が集まって来ました。

椎茸ネットの下でもう少し
お休み～

今日はブナウォッチング用の
『ヨモギ』を採りに行く予定です！

すっかり、『ブヨ』さんも出てきて
フェイスネットが必要な時期になりました。

山菜採りの方は『ブヨ』と『足場』に
ご用心！

ボンゴレ・ネロ！

常連さんのリクエスト！
イカ墨を使った『ボンゴレ・ネロ』

今朝、デスクの上に『メモ書き』が置いてありました。

ボンゴレ（貝類）ネロ（黒、イカ墨）
マサ貝をトッピング！と

書いてある！

昨日の『洞爺湖マラソン２００７』で
ボロボロになった僕のマカナイ食にしては
贅沢な一品ですが、サンプルとして

今回は浅利を使用してアッサリと仕上げました。

作り方はフライパンを使用。
オリーブオイルで野菜を強火で続々炒めます。

砂出しした、浅利を入れ白ワインを注ぎ
蒸します。
貝が開いたら
カップ１（２００ｃｃ）位の茹で湯
又はお湯を入れ、このスープを漉して
イカ墨パウダーを大匙１入れて良く混ぜ
硬めに茹でたパスタと合わせます。

浅利のスープと良く混ぜ合わせた
出来上がりは
こんな色でございます。

使った野菜はニンニク・新玉葱・長葱・セロリ・独活
イタリアンパセリ・チャイブ・細切り南蛮です。

『野生の独活』は食感が何とも言えない
今、旬の味が引き立ちました。
予約して頂いたら作りますよ！

次回は寿都産の『マサ貝』を使用して！

もっと『黒』くしても

洞爺湖マラソン２００７に向けて！

健康診断の結果が返ってきました。
コルステロールの数値が高く再診断？

良く診断書を見てみれば
一昨年から、少しづつ上がっている。

走る事で、健康を保っていたつもりでも
数値が出ては平謝りです。
原因は「アレダナ！」

これからは黒烏龍茶と紫野菜ジュースに
注目して体質改善を勤めたいと思います。

雨風の木曜日。今夜のＲＵＮは完全ＯＦＦ！
でも、早朝に独活採り＆歌壇耕しで「運動」はＯＫ！

明日早朝か～るく流して「黒烏龍茶＆紫野菜ジュース」を
タップリ飲んで
スッキリな朝を迎えたいな～

ワラビ採りにも行かないと～
リュック背負って走って行きますか～
まずは晴れてください！

５月２０日
黒松内は晴れ！多分洞爺湖も・・・

家族も参加選手！イザ出発！
そして洞爺湖到着！なんと『５０分』近い！
しかし、駐車するスペースが無くウロウロ

何とかスタート地点から遠い所に駐車。
子供達を応援していたら
自分のアップする時間が無く即
『スタート』前半は寒さと戦いながら
イツモノペース！ハーフ１時間４０分。
２５ｋｍからは自分を騙して走る。
３０ｋｍだって自分を騙して走る。
３５ｋｍからはダッシュ！
ゴールした時間３時間４６分。
何が起こったかと言うと
『足がツッタ～』

スタート前のアップ＆普段の柔軟・ストレッチ不足
敗因は続々！『もう～マラソンやめようかな～』

でも本日『５月２１日』
北海道マラソン２００７申し込んじゃった！
今度は『自分に負けない』
イタ・タ・タ・タ～

ブナ餅！

山肌はすっかり草色になり
歌才森林公園の沢すじは
逸る山菜採りの
足取りを遅くさせています。

足元には『ヨモギ』が蒼々と育っています。
今日は
黒松内産『白鳥舞』（はくちょうまい）を使用して
旬のモギタテヨモギDE
ヨモギ餅！
中の川の小豆で作った『こしあん』を
タップリ入れて、完成！

～ん『春の香り』が頬張る口の中で
優しく広がります。

柏の葉っぱではなくて
ブナの新葉を添えました。

来年はブナの実を入れて
『ブナ餅』製作を目指します！
楽しみ・楽しみ！

山菜取りの皆さん！
熊と迷子には気を着けて下さいませ！

タンポポ！

『パチン・パチン』

音をたてて花びらが開いている様です。
ゆっくり見ていたいけれど
スケッチシャッターで失礼いたします。

あんまり増えたら刈られちゃうぞ！
タンポポ！