東北紀行／松橋旅館

北秋田市は阿仁地区に入りました。
阿仁地区はマタギが活躍した土地。
そのマタギが経営するという宿を
20年前のガイドブックで見つけまして
是非行ってみたいと向かった次第です。
しかし、秋田～阿仁地区への道のり
もの凄い雪でした。
この地で暮らす皆さんは
本当に我慢強いと思います。





松橋旅館

これは朝に撮影。
出羽屋さん同様、
到着時はそんな余裕無かった＾＾；






マタギの装束と道具

ガイドブックで囲炉裏端に座っていらっしゃった
マタギのお父さんは昨年お亡くなりになったとのこと。
残念です。ご冥福をお祈り致します。
今は奥さんと娘さん夫婦が切り盛りなさっているよう。
そして訪れたその日の新聞に
阿仁マタギの狩猟用具が
重要有形文化財に指定されたとの記事が！
若女将が嬉しそうに新聞を見せてくれました＾＾
博物館に収蔵されているものではなく
間近で拝見できるのは魅力ですね。



がおーっ

20年前に仕留められた熊さん。
囲炉裏の横に2体寝そべっておりました。



さて、念願の山里料理をいただきます。


筍の醤油煮

春に採れた筍を水煮にし
保存したものを醤油でシンプルに煮てあります。
素朴で美味しいわ。




こぶみずの松前漬け

この辺りではこぶみずをよく食べるそう。
松前昆布とスルメで漬けてあり
お酒が進む一品です。




ハタハタの醤油漬け

若女将曰く、この辺では醤油漬けか
三五八漬けにして焼くのが一般的。
先日県民ショーで秋田県民は
ハタハタを塩焼きして食べる、と言うのを見
「違うよね～」とみんなで異論を唱えたそう。
こちらは内陸部だから保存性を高めるため
漬ける習慣が根付いたのかもしれませんね。
この腹子、口の中でバチバチ弾けまくりました（笑）




もだしと鶏のお吸い物

詳細は忘れました＾＾；




なまこ酢

お正月には欠かせない一品らしいです。
1月中は提供して下さるんですって。
コリコリして美味しい。




沢もだし

さわでとれるもだしだそう。
もだし＝名もなく美味しい茸たち。
山形でも同様に呼んでいました。
これも独特の香りがし、
味わい深くて美味しかったです。




蕗、筍、天然舞茸、宝袋の炊き合わせ

塩蔵品の蕗と天然舞茸
お揚げに卵を入れた宝袋が
家庭的な味わいで煮付けられています。
あと、不思議な茸も入ってたっけ。
何なのか伺うのを忘れました＾＾；





なめこおろし



鹿肉



海藻の酢の物




数の子




熊鍋

別オーダーでお願いした一品。
マタギの宿だからこれを食べないとね。
熊、今まであまりいいイメージがありませんでしたが
この熊はまったく臭く無くて
ゴムみたいに硬くもありません。
いい意味で獣らしい香りがし
噛み締めるほどに感じる味わい深さ。
やっぱり血抜きと料理の技でしょうか。
流石マタギの宿、美味しかったです＾＾



朝ご飯で印象的だった品々。



菊の酢の物

新潟以北は菊をよく食べるんですね。





蕨の煮物

極太の蕨が美味しい。
好きだな、蕨。





メイタガレイかな？

三五八漬け風でした。
美味しかったです。





なんだったっけ？これ。
美味しかった気がする＾＾；





もだしと豆腐のお味噌汁

このお味噌が美味しかった！
なんでも大女将お手製らしい。
こういうお味噌汁をいただくと
ほーっと落ち着きます。幸せ。



朝は大女将が全てお給仕してくれ
手を振って見送ってくれました。
旦那さんにお会いできなかったのは残念ですが
マタギの宿の雰囲気は十分味わえてよかった。
お部屋は…まあ、合宿所並ですけどね（笑）。





お世話になりました！



松橋旅館






凍り餅

そうそう、宿の玄関先に凍り餅が吊るしてありました。
小正月の時期に屑米で作った餅を凍らせ
田植えの時期に水で戻して食す保存食。
生活の知恵ですね。



南下する道中でも吊るし萌えの光景が…




凍み大根






凍り餅のグラデーションが美しい




お餅の塊




田沢湖と辰子像




日本一深い湖




深いゆえに寒くても凍らないとか


美しい光景に触れられました。




更に南下して例の漬物の里へ向かいます。