私は、いわゆる趣味人ではない。趣味を通して知己を広げようとも思っていない。‼😤何かを深く考えて動いているわけではない。その場の感情に流されロクでもない何かをしてるに過ぎない。本当は楽しくもないんだけど、「楽しいや」と嘯く。実際のところ、趣味なんてものは遅くても30代前半で始めないと1人前にはなれはしない。30代で始めれば60代になるまで30年ある。死ぬまでやればまあ50年ぐらいは出来ますね。趣味と . . . 本文を読む
■私は、今までに色々な分野で、多くの先達に教えを受け、今日に至ります。どの方々も、その分野では認められている。そして誰一人も 「難しいよ」とは言われなかった。全員が「簡単だよ」っと大工の棟梁仏師手打ち蕎麦溶接（敬省略）などなどつまり、誰でも努力をすれば、誰でも到達出来ると教えて頂きました。努力の度合いが違うのですけれどね。だから、【難しいよ】【職人仕事だよ】って言う人は、非常に胡散臭い、それも「坊 . . . 本文を読む
当店の販売の数パーセントは直火式である。当店のメイン機も直火式である。Ｒ－１０３他5台は、半熱風式が色々とタイプがある。【結論】半熱風式と直火式を両方持ってない①と評価は出来ない。各方式でそれぞれの焙煎が、全く同じ焙煎が実行②出来ないと比較にならない。当店のように直火式でも【工夫・改良をすれば】③、全く違う焙煎機の変身する。当店の生豆は水洗いすので焙煎前に薄皮は除外されている④（マンデリン・ＢＭは . . . 本文を読む
Real Handpicked Japanese green tea at MANDOKORO Town, Shiga-pref.２９日も行く予定です。朝６時～■ ＴＶの取材も来てましたが、指名手配中なので。。」◆この集落を更に進むと「君ヶ畑」というところに出る、白洲正子のかくれ里にも記されてる、惟喬親王御廟がある。詳しくは下記にて・・https://e-farm.org/blog-entry-2 . . . 本文を読む
■ 本当に申し訳ないが、鋳鉄で構成された焙煎機でないと、本格的な動作をしません。勿論、コーヒー焙煎は、空缶でも、フライパンでも何でも出来ますが私達が授業してる意味は、実はココなのです。■■ . . . 本文を読む
現実には私は2本を使っている。実際は、これしかないと思ってるし世界中の焙煎屋は、ほとんどコレで足りる。「排気ダンパー」を弄る限り、デタラメになる、そのデタラメを「知らぬが仏」で逆に自慢して焙煎が変化してると叫んでいる。温度計が狂ってるに過ぎない。残念だが、これが日本のコーヒー焙煎の現在値である。当講座ではそれをお見せする。 -----------------------------------こ . . . 本文を読む
■ 飲食店で、「オイ」なんて横柄に店員を呼べば、勘定は高くなる。これを【オイオイ税】と昔は呼んだ。今は、あまり聞かないのは、そういう場所がなくなったのだ。何処も明朗会計のファミレスみたいな店ばかりになった。「下足番」がいるような店に私も何年も行ってないね。■ 前にも書いたが「常連」とは、一番気を使ってる客である。忙しくなったら、さっさと帰るのが、基本中の基本。何か注文してあっても帰る。【以心伝心】 . . . 本文を読む
表面的はそう思えても仕方ないと思います。しかし、焙煎日とその後では、抽出時の二酸化炭素の出方が全く違います。単純に表現すれば、泡が大きい、小さい。言いかえれば、荒い、落ち付いている。違いは、こんな言葉は適当ではないが、ニュアンスとして、保水力がある、ないと表せば、同一給湯した場合の抽出時間は全く違う。焙煎日は早く落ちる。⇒味が違う。焙煎したても好むし、 販売してる豆は、焙煎後、3週間、 . . . 本文を読む
■ 商品納品の度に、各部が少しづつ変化してる事に気がつきます。今日の納品で気付いたことが数か所あります。マイナーチェンジです。① 排気ダンパーの材質が変った。② 若干、形状も変った、③ 立ち上がりダクトの形状が変った④ テストスプーンの支持ボルトが変更⑤ それ以前から、本体モーターが変更⑥ サイクロン煙突出口径が若干大きく ------------------------------------- . . . 本文を読む
絶対に一日で全く素人でもリーフが描けます。現在迄、出来なかった人はいない。という事は、教える側の問題だと思います。【カフェ坊】は根本的な事で無理だと思います。変な教室に通う前に考えて下さい。090-1721-9874本当の道が一番の近道です。 . . . 本文を読む
■ 初心者さんですが、ここまで出来ました。連続で失敗なしでした。今日のラテアート講座、ここ半年間、引越しの為に中々出来ませんでしたが、最近ちょくちょく問い合わせがあり、本日実施致しました。他のエスプレッソ講座ではラテアートまではしませんが、たった一日で、全く習った事がない人でも、写真のように描く事ができます。■理由？真剣に教えるからです。【カフェ坊】には、そういう気持ちがありません。 . . . 本文を読む
まったく初心者でも「ロゼッタ」は一日で描けます。 --------------------------------------------私達は「本気」で教えてますから、えらく疲れます。60000円 （税込み66000円）大阪校は50000円(税込み55000円）です。 材料原価だけで１５０００円以上です。**********************************たくさん授業料 . . . 本文を読む
【2023 11-01】以後 値上げします。以後下記の価格は通じません。フジーローヤル煎っ太郎日本最多販売を目指します。当店では今迄、見積書は書いても、販売は一切お断りしてきましたが、ここに来て仕様が変更になり、満足して頂ける性能になりました。平成２９年４月受注後、仕様が大きく変り、プロ用のサンプルロースターとしての品質が大幅に向上しましたので本年４月より、「サンプル・ロースター」として販売を開始 . . . 本文を読む
大川周明 井上日召の名前が出てきます。犬養首相が殺されました。国連高等弁務官だった、緒方貞子さんは孫になります。五・一五の時代背景を知ることからですが、発端は世界恐慌です。その状況の悲惨さは今の人には理解出来ない。農家の子女は身売りしなければならない。青年将校の怒りはそこです。で２・２６に繋がっって行く。餓死する位なら海外に活路を見いだし出てゆく。歴史を今の時代から判断すれば、必ず誤ります。歴史は . . . 本文を読む