焙煎風景・・本来の位置に「排気ダンパー」を装着して「ニュートラル」なんていう馬鹿を笑います。 2023-02-18 | ◆何処の馬鹿だか、知らないけれど、誰もが皆知っている焙煎 ■ 【ニュートラルを追いかける】【蒸らす】【排気ダンパー操作して酸味を効かす】という人は責任を取るべきです。当講座では全部論破しています。■ 確かにそういう風に他人を騙すことは簡単です。簡単な上にやってる本人も騙されてその気になっている。ところが世界中の焙煎機にはその位置に【排気ダンパー】は無い。つまり、整合性がないわけだ。「デタラメ」なのだ。だから「毎日、同じ焙煎をしても、その日の気候で味が変化 . . . 本文を読む
