簡単ミネストローネ

２～３週間前からミネストローネが食べたい、食べたいと思い、冷蔵庫を開けては材料が・・と断念していて、トマトジュースを購入し、ようやく作りました^^;

ミネストローネ、作り方は本当に簡単なのですが、ホールトマトやフレッシュトマト、いろんなトマト味で今まで作ってみたところ、やっぱりトマトジュースをドボドボ入れたものが一番おいしくできる気がして、どうしてもその味が食べたかったので、ホールトマトの買い置きは沢山あったけれど、トマトジュースを買いに行きました。

トマトジュースでも、メーカーによって味は異なり、よりおいしく出来るメーカーのものもあるのですが、今回は、スーパーに置いてあるもので作りました。

でも、久しぶりで、食べたかったものだったので、本当に大満足。いただいた瞬間は、至福の瞬間でもありました♪
我が家の簡単ミネストローネ、以前にもご紹介したことがあるかもしれませんが、レシピをご紹介したいと思います♪

◆材料：２人分◆	◆作り方◆
・トマトジューズ・・1缶何mlでもＯＫ ・ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・２枚 ・玉葱・・・・・・・・・・・・・４分の１個 ・パプリカ・・・・・・・・・・・２分の１個 ・キャベツ・・・・・・・・・・・・・２～３枚 ・にんじん・・・・・・・・・・・３分の１本 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２ ・チキンコンソメ・・・・・・・・固形２個 ・ブラックペッパー・・・・・・・・・・・少々	お鍋にカップ２のお水を入れ、チキンコンソメを入れ、煮立たせます。 ベーコン、玉葱、キャベツ、にんじん、パプリカを好みの大きさに切り、お鍋に入れ、煮込みます。 材料に火が通ったら、トマトジュースを入れ、ブラックペッパーで味を調えてできあがり。

お野菜は、お好みで何でも良いと思います。
今回私は、ベーコンの代わりにハムを入れてあっさり仕上げていただきましたが、
ハムやウインナー鶏肉、何でも十分代用できるのでこちらもお好みで十分だと思います。
ベーコンの塩分が出るので、塩は入れず、ブラックペッパーを軽く振りいれ、味を調える程度で
十分だと思います。
煮詰めて味が濃くなるようであれば、お好みでお水を加えられると良いかもしれません。
バジルやハーブ類もお好みで加えるとおいしくなるかもしれませんね♪

雨の日の肌寒い日などに、おいしくいただけそうなスープだと思います♪


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