今日 の お昼 は 讃岐 の 名店 「 松岡 」 で 「 しっぽくうどん 」

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写真１　冬季限定のしっぽくうどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真２　しっぽくうどんにトッピング

　
写真３　「松岡」の外観　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真４　うどん巡りバス

　2012年１月10日、香川県を６年ぶりに訪れる。香川県、讃岐と聞けば私の世界では、うどんと農業用溜池。
　飛行機の上からみても、とにかく溜池が多く、地上にたつと「うどん」の文字が目に飛び込む。
　さて、10日お昼どき、綾川町滝宮の県道276号沿いの名店「松岡」で「しっぽくうどん」を食す。
　評判に違わず、麺の噛みぐあい、粘り、舌触り、喉ごし、だしつゆの味、大根（しっぽく）の遠慮がちな甘味、ともに良好。
　店を出たら、「松岡」へ向かうのであろう、うどん巡りバスのツアー客とわくらばに行き違う。
　皆様、お立ち寄りください。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年01月12日　撮影地：香川県綾川町滝宮

今年 も ハクサイキムチ を 手作り

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　　　写真１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真２


　　　写真３　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真４


　　　写真５　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真６


　　　写真７　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真８


　　　写真９　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真10

写真１　1/07　キムチ用ハクサイ。我が家の菜園産。３個で6.6kg
写真２　1/07　ハクサイをぬるま湯で洗う
写真３　1/07　葉の間に塩をまぶす
写真４　1/08　約24時間塩漬け
写真５　1/08　塩漬けハクサイの塩分と水分を抜く
写真６　1/09　約24時間後、ハクサイは4.18kgに減る
写真７　1/09　アンに4.18ｋｇのハクサイと、もち米の糊を添加
写真８　1/09　トーガラシ粉を添加
写真９　1/14　熟成ぐあいを点検
写真10　1/21　食べ始める

　今年2012年も、妻がハクサイキムチを作る。1月６日と７日にハクサイに混ぜるアンを次の具材（下線は我が家の菜園産）で準備。
　リンゴ２個、熟柿３個、洋梨１缶、干し柿６個、大根2.4kg（塩をふり、絞り、水分を抜くと約1.2kgになる）、セロリ茎３本、中タマネギ３個、中ニンニク３個、大ショウガ１個、大ニンジン２本、子持ちネギ８本、１本ネギ３本、青ネギ20本、桃缶詰１缶、松実75g、アミの塩辛190ｇ、小エビ20g、胴焼きスルメ３枚、砂糖大さじ５、蜂蜜大さじ５、エバラキムチの素600cc、韓国産トーガラシ145g、糊（米粉大さじ７を水に溶かして沸騰させて冷やす）、
　アンの3/5をハクサイ4.18kgと混ぜる。この第１回キムチ作りの一部が写真１～写真９。残りのアンはハクサイ4.8kg（塩抜き前の重量）と混ぜる。
　１月９日、第１回のハクサイとアンを混ぜた日に韓国産トーガラシ100g、桃屋キムチの素450g、輪切りパインアップル２枚、ゴマ大さじ３を添加。

　引用・参考文献等：当ブログ2011年02月02日＜今年も、妻が野菜キムチを手作り＞
　執筆：有馬洋太郎　撮影者：写真１・５・６；妻　写真２・３・４・７・８・９・10；有馬洋太郎　撮影地：埼玉県久喜市

砂丘農業の発展に香川用水と普及指導員 あり 観音寺市室本町

写真１　Ｉ氏宅の美味いイチゴ。右はオオキミ、左はサチノカ　イチゴとキントキニンジンを栽培のＩ氏宅


写真２　砂地栽培のキントキニンジン


写真３　砂地には給水・かんがい設備が不可欠。給水パイプが完備。栽培されているのはニンニク

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　香川県観音寺市室本町は農業が盛ん
　20歳代、30歳代の農業後継者が多い
　砂絵寛永通宝のある有明浜の防砂・防風林の陸側に立地

　次の農産物を京阪神地域をはじめ各地へ出荷
　　　キントキニンジン（金時人参・写真２）　セロリ（写真２の右上方に見えるビニールハウスで栽培される）
　　　ニンイク（写真３）　タマネギ　イチゴ（写真１、オオキミ・サチノカ）

　ＪＡ（農協）の組織である観音寺地区人参部会員は約35戸
　08月10日をキントキニンジンの播種初日と決めて、互いに品質の統一・向上に努める
　おせち料理用に12月初めから収穫・出荷
　イチゴ部会員のキントキニンジン収穫は12月22日頃に終える
　イチゴ最多需要期のクリスマス前の収穫・出荷に備えるため

　当地の耕地は写真２及び写真３のような砂地
　適量及び適期の安定給水は不可欠
　安定給水は1974年（昭和49）完成の香川用水で実現
　香川用水は徳島県の吉野川から取水し、讃岐山脈貫通トンネルを経て香川県下一円に給水

　砂地栽培技術などの支援は香川県西讃農業改良普及センターの普及指導員、ＪＡなどにより実施される
　すなわち、上記のハード、ソフトの両部門における整備・支援により当地の農業は発展

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年01月12日　撮影地：香川県観音寺市室本町

380年不変の通貨 砂絵の寛永通宝

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写真１　短針９時の位置から時計逆回りに寛、永、通、宝。通貨変動の荒波にビクともしない。


写真２　寛永通宝の砂絵は、380年前、１夜にして造形された。

　先人は、今から380年前、寛永10年（1633）に価値変動にビクともしない貨幣を、１夜で造ったと伝えられる（写真２）。それが砂絵の寛永通宝（写真１）。試験前の１夜漬けとは違い、歳月を重ねた今も生きている。この砂絵は、現在各地の砂浜で造られる砂絵の魁。
　さて、寛永通宝は寛永13年から流通しており、写真２の案内板に記される寛永10年は少々疑わしい。また、わが国の歴史は「一夜」にしてできたのが好き。
　それはそれとして、綿々と４世紀にわたり砂絵が維持されているのは素晴らしい。現在、春と秋のそれぞれ１日、市民ボランティアが砂絵修復の「砂ざらえ」を行う。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年01月11日　撮影地：香川県観音寺市琴弾公園

ペットボトル風車の回転音は耳障り ＜我が家の菜園30＞

写真１　我が家の菜園のペットボトル風車、数はけっこう多い。

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　我が家の借入れ菜園は、東・西・南の三方に住宅、西に畑。
　その畑から、冬、強く冷たい季節風が吹きつけるので、写真１のような布壁を施す。
　他方、この季節風はモグラ除けペットボトル風車には好都合。
　風車は、カラ、カラ、ガラ、ガラと音をたてて勢い良く回り、モグラ除けの役割を果たしていると考えられる。
　しかし、この音が問題。
　筆者は、2011年12月25日、菜園で回転音を聞き、騒音クレームが近所から出るのではと案じた。
　とくに、季節風吹き荒ぶ夜は耳障りの可能性大。
　案の定、2012年01月14日、妻が菜園から帰宅するなり、次のように報告。
　　　我が家と同じように菜園を借りてる隣りのＮさんが、風車を取り払っている。
　　　聞くと、音が五月蝿いと言われた、とのこと。
　　　妻も倣い取り払った。
　すなわち、上記はペットボトル風車の功罪であり、何事もバランスが肝要を銘記する。

　引用・参考文献等：＊当ブログ2011年２月18日＜ビニールハウスにあたる雨音が“うるさい”と新住民がせまる＞　＊同月19日＜“蛙がうるさい”、“虫が多い”、“草刈りすると臭い”、ニュータウン新住民の苦情・騒動＞　＊同年11月11日＜モグラ除けペットボトル風車造りに工夫　＜我が家の菜園21＞＞
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年12月25日　撮影地：埼玉県久喜市