アンズジャムをつくりました

　

昨年は、アンズの出来が良くなくて、頂けず、長野のものを通販で購入したのです(それもすごく良心的価格でしたが・・)

　

今年は、もと施設の利用者さんが、ご自宅の畑にあるアンズをくださると言うので、収穫をしてきたのが先週の日曜日です。

で、今日は、代休。ジャムを作ることにしました。

アンズジャムの作り方(試しに1キロくらい)

　

　

　

　

　

まず、アンズ1キロをきれいに洗い、半分に割り、種を取ります。

鍋に入れて、材料の砂糖(400グラム～)から少し果物にかけておきます。水分が出てきます。

それから煮込んでいきます。煮込みながら果肉をつぶします。

　

　

　

　

　

　

　

　

煮込んで水分が少なくもったりとしたところで、レモン1個をしぼって果汁を入れ、よくあらった皮も入れて煮込みます。(こうするとペクチンの作用でジャムになりやすいのです)

　

残りの砂糖を入れて、すっと透きとおる色になったら、さらに煮込んでいきます。

あまり固くなるまで煮詰めると、冷めた時に固すぎるので注意です。

目安は、コップの水に、ジャムを一滴落とし、下まで丸いまま落ちればいいです。

中で、パッと散らばるとまだジャムになっていません。

　

出来たジャムは、煮沸殺菌した瓶に詰めて、すぐにフタをします。

保存する場合はそのまま逆さにして冷まします。それで3カ月くらいはオッケー

もっと持ちを良くしたい時には、さらにお湯の中で20分煮沸殺菌をしたら大丈夫です。

　

　

　

　

　

　

　

販売する分と、自宅で食べる分とわけます。

自宅用は使用済み瓶などを再利用しています。

　

 

　

　

　

　

　

　

　

　

きれいなアンズ色の甘酸っぱいジャムの完成～

果肉を残した作り方なので、フレッシュな感じですよ。

いえ、まだ杏がありますので、がんばって今から作る予定です。

　

種は、取っておき、お酒につけたりして使います。

中に入っている杏仁は香りがいいので、ジャムに入れることもありますが、今回は小さいのでやめました。割るのがめんどーで

　

出来たてのジャムはおいしいですよ～

ぜひ作ってみてくださいね。