ジャム第二弾は・・・桃とスモモと

　

アンズジャムが終了し、二度目に取りかかろうとしましたが、ちょっと待て。

アンズも飽きたので、今度は桃のジャムを作ることに決めました。

こちらも頂き物の初物の桃であります。

で、今回はひと工夫し、スモモ(オオイシ)とのミックスジャムに決定

桃だけだと甘ったるいだけのジャムになってしまうので、スモモの酸味がちょうど良いのでは。

しかも、桃だけだとペクチン、酸味が足りないため、ジャムにしにくいので、スモモが入ると作り易く便利でもあります。

私的に、オオイシはスモモジャムとしてはイマイチの感があります。

やはりスモモジャムの王様はソルダムなんですよねぇ。とはいえ、オオイシのジャムもすっきりした味わいで美味しいですけどね^^ コクを求めなければ十分です。

　

さて、今回のレシピは・・・

桃3キロ、スモモ１キロ、合計4キロで作りました。

その他、レモン1個、グラニュー糖1.8キロです。

　

　

　

　

　

　

　

まずはよく洗い、桃は湯せんして皮をむき、一口大にします。スモモは悪いところを取り除き、半分に割り、そのまま入れます。

　

なんかちょい、見てくれ悪いですが、これがなかなかイケます。

そのまま水分を煮詰めますが、浮いてきた種や、スモモの皮も取り除いていきます。

　

　

　

　

かなり煮詰まったらところで、レモン汁を入れ、砂糖半分を入れます。

ここで色がスッと変わります。ここでしばらく煮込み、さらに残りの砂糖を入れて煮込みます。

　

ジャムになったか、確認し、緩めのところで火を止めます。

煮沸殺菌した瓶に詰め・・・

完成～

　

ほんのりピンク色の桃李ジャムが出来ました。桃の果肉入りです。

煮込む際にあまりつぶさずに、果肉の食感を残してあります。

レモンの風味も効いてますし、おいしくできました。

スモモだけだと酸味がありすぎて・・という場合には

桃とミックスもおすすめします。配分は自由ですが、スモモが入ることでジャムになりやすいので、そのあたり調節してくださいね。

結構簡単に出来ますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

このジャムは、ヨーグルトにとっても合います～

はぁ～今日のお仕事は終了・・・・

代休でしたが、結局働いているのでありました。チャンチャン。

　

ではでは。