ネクタリンジャム、キングデラジャム

本日の作業は、もりだくさんでした。

昨日の阪本ぶどう狩り園さんからの委託の果物やら、大量のトマト入荷が一気でしたので。

朝からは、トマトの加工を行い、今日は一日でトマトジュース、トマトピューレ×2個、トマトケチャップ5個出来上がりました。

同時進行にて、桃ジャムと、今回初、ネクタリンのジャムを作ってみました。

このネクタリン、大きくておいしそうですね。

これは阪本ぶどう狩り園さんの親せきから入荷したもので、店頭で販売しています。今回は多少のキズあり品で販売できないものなどをジャムにするために3キロお預かりしてきたのです。

さて、ネクタリンなんて、とっても珍しいですね。どんなジャムができるのか、楽しみに作り始めました。硬くて水分があまりなく、しっかりした黄色い身の果物です。

まず、ネクタリン3キロを1キロづつに分け、

1キロを皮をむいたもの、1キロは皮のまま、ミキサーでくだきます。

残りの1キロは、皮つきのままぶつぎりにして、果肉が残るようにしました。

水分が少ないので、そのまま煮始めるよりも、ミキサーでくだいてからのほうがいいようです。

ここに、レモン1.5個。それから砂糖を700グラム入れて、よく煮込んでいきます。

しばらく煮たら、ぶつ切りの皮つきネクタリンを投入し、さらに煮込んでいきます。

それで完成です。香りのいい、おいしいジャムになりました。

さて、昨日は、ブドウジャムも作りました。

食べてもおいしい、キングデラをジャムにしました。

　

　

まず、水1カップを入れたなべで、洗って一粒づつにした葡萄をいれ、上下を返しながら15分ほど煮ていきます。

　

　

　

　

ゆでたブドウを裏ごししていきます。

きれいなピンク色になりました。　

　

　

　

　

こちらは、絞った状態の果汁です。ジュースは使わないので、このまま生しぼりジュースにして飲むことにしました。

少々の砂糖に色をきれいにするためにレモンを入れています。

　

　

さて、裏ごししたピューレは、砂糖を1キロとレモン少々を入れて、煮詰めてジャムにしていきます。冷めると固くなってくるので、やわらかいくらいでやめて大丈夫です。

　

本日作成の、桃ジャム・ネクタリンジャムと一緒に・・・

あと一つの種類のブドウ、ハニールージュが残っていますが、委託のジャムが完成いたしました。

桃ジャムは11個。ネクタリンジャムは14個、キングデラジャムは14個の完成となりました。