米食味を科学。 2013年01月18日 | お米 米のおいしさを栽培方法や科学的評価から解説する 「作物生産からみた米の食味学」という本が出版されたとか。 米の食味を扱う数少ない学術書なんだそうな。 読んで見たい気がするのです。