二段仕込み米味噌

宮城県の農家さんから「味噌」が送られてきました。
農家さんが作った特栽米と大豆「あやこがね」を原料に使ったそうな。
花麹で一度仕込んだ味噌を熟成過程でもう一度麹を加えてさらに
熟成させる二段仕込み技法を取り入れて作った味噌なんだとか。
説明文を読んでいるとおいしそう。
で、農家さんにお米を注文しました。