米粉って。

農水省の情報誌「ａｆｆ」の特集は“お米のはなし”です。
注目されている米粉の紹介がありました。
米粉にも多くの種類があって、もち米とうるち米で作られています。
そんでもって「ベータ型」と「アルファ型」があるのです。
ベータ型は米粒をそのまま粉にしちゃいます。
そして、アルファ型は米を加熱してから粉にする方法だったのです。
「ベータ型」のもち米は「白玉粉」と「もち粉」「だんご粉」ができます。
うるち米は「上新粉」と「だんご粉」ができるのです。
「アルファ型」はもち米から「寒梅粉」「みじん粉」「落雁粉」「道明寺粉」
に「上南粉」ができます。
うるち米からは「みじん粉」上南粉」そして「乳児粉」ができるんです。
それぞれどんな物に使われるかは、後日紹介します。

「恋しぐれ」を扱っている会社から、２０年産「恋しぐれ」は準備に手間取って
９月中の搬入は無理と連絡がありました。
１０月には入荷すると思います。