薬膳のレッスンあとに試食をしてもらっている あいこ考
の薬膳スイーツが完成しました! 生地を桜の形に絞れる
口金を使って薬膳的絞り出しクッキーです。
春は「肝」。
冬に蓄えられたエネルギーを発散するため体内の気・血の
流れが肝の働きで上へ昇りやすくなります(のぼせ等)。
プラス、肝の働きが活発になるので(上へに加え) 外へ
とエネルギーが高まります。ドライブに出かけたくなったり、
体を動かしたくなったり活動的になるのですが、体がうまく
順応できないと頭痛、目の充血、めまい、鼻づまり、
イライラ、怒りっぽい、だるい、やる気が出ないなどの不調が。
春を健やかに過ごすには「肝の機能を高める」 食材!
それを意識して考えてみました。
生地には春によいレモンを。レモンは肝の働きをよくする
酸味。粉類は体を冷ましてしまう涼性の小麦粉は控え目に。
平性のコーンスターチを多く使いました。これだと小麦粉の
グルテンに邪魔されないし! スムーズに出来ました(笑)。
あしらいは薬膳食材のクコの実と、春によいイチゴ。
どちらも肝の働きをよくする酸味です。
お手軽な絞り出しクッキーのはずが意外や試行錯誤(笑)。
ようやく口の中でほろほろと溶ける絞り出しクッキーらしい
(と思っている) クッキーが焼けました♪