バナナ×ココナッツの焼菓子

バナナにシュガースポットと甘く熟した匂い。
“食べごろ、食べごろ”のサインから
“早く食べて、食べて”のサインに変ったので、おやつを作りました。
バナナケーキのレシピに加えてみたのがココナッツミルク。
確かどなたかのレシピに、エスニックを思わせるこんな組み合わせが
あったはずだ～と思いながらの生地作り。シリコンのマドレーヌ型に
入れて焼きました。思ったよりもバナナの方がより香るのでまだまだ
改善の余地ありです
12th Nov.

すごいぞヤーコン

産直にヤーコンが並ぶ頃となりました。

さっそく一品。皮と実の間にポリフェノールを感じます

アクながら きれいな色

生で食べたり、サッと炒めるだけでもOKなのですが、
そのサッとの“サッ具合”が分らないために、今年もクタっと
なってしまったきんぴら(笑)。
ですが、少々煮ても歯ざわりはシャッキシャキのまま、香りも
そのままなので、旬のモノを食べれる贅沢を満喫しました

ヤーコンは、オリゴ糖の王様(フラクトオリゴ糖の固まり) と
呼ばれたり、ポリフェノールの含有量が赤ワインに匹敵したり、
食物繊維もたっぷりなのだそうです。
さすが、生産者のおじさん。よく勉強していらっしゃるわ
ごちそうさまでした。
12th Nov.