産直にヤーコンが並ぶ頃となりました。
さっそく一品。皮と実の間にポリフェノールを感じます
アクながら きれいな色
生で食べたり、サッと炒めるだけでもOKなのですが、
そのサッとの“サッ具合”が分らないために、今年もクタっと
なってしまったきんぴら(笑)。
ですが、少々煮ても歯ざわりはシャッキシャキのまま、香りも
そのままなので、旬のモノを食べれる贅沢を満喫しました
ヤーコンは、オリゴ糖の王様(フラクトオリゴ糖の固まり) と
呼ばれたり、ポリフェノールの含有量が赤ワインに匹敵したり、
食物繊維もたっぷりなのだそうです。
さすが、生産者のおじさん。よく勉強していらっしゃるわ
ごちそうさまでした。
12th Nov.
