ウニって甘ければいいの？

今日入荷した壱岐の紫ウニ(北海道の紫ウニとは、まったく別物です)は、甘くて上品なウニではありません。初めてのお客様にはお出しする事は少ないです。苦味も少しあるし・・・
しかし、味の深みはピカイチで、どれだけ味の濃い餌を食べているのだろう・・・想像したくなります。少しお醤油をつけると苦味も消え、味の深いウニに変身します。
ウニ好きの初心者の方はご遠慮下さい。ウニマニアの方にのみ楽しめるウニです。かなり期間限定ですが、築地では手に入らない物なので、この期間、こっそり楽しんで下さい。