お寿司の出前の写真です…

たつ郎です^ ^
お寿司の出前の写真です…
千鳥町方面でした^ ^
明日の夜は、予約で満席でしたが、キャンセルが出たので、カウンター席が少し空きました^ ^

大阪のイワシ

最近は、大阪湾のイワシが安定して入荷しています。高いですがf^_^;
手前が大阪湾、奥が北海道のイワシです。
築地では、圧倒的に大阪湾の方が人気があります。触って見てば差は歴然ですす。身の質が違います。食べてみると、北海道産は、とろっとした感じで、大阪産は、油も上質でシャキッとした感じです。後、鮮度も違います。鱗の着き方の違いを見てください。取れてから築地迄の品質管理も違うのでしょうね～

お寿司の出前の写真です…

たつ郎です^ ^
お寿司の出前の写真です…
東玉川方面でした^ ^
今日と明日の夜の予約は、かなり多目です。
後2日で、忙しかった8月も終わり、そして、一年間で一番ウニの確保が難しい9月が始まります。