らーめん陸＠桜

こんばんはozeです。

今日久しぶりに「すみれ」で味噌ラーメンを食べたのですが、出来が良くなかったですねー。

ラードが多すぎて、味噌の味が生きてなかった。

ここの味噌ラーメンは、ホント、ブレが大きいと思います。

醤油、塩ラーメンはそこまで感じないのですが、味噌ラーメンは行く度にどこかしら味が違う。

それだけ調理が難しい、熟練を要する、という事なんでしょうか。

スープのブレの要素としては
　・ラードの量
　・ しょっぱさ
　・味噌の濃厚さ
　・スパイシーさ
などが考えられますが、今日はラードの量が多く、味噌の濃厚さが薄い、というタイプで、

一番悪いパターンでした。初めて「すみれ」のラードで気持ち悪くなってしまった。

ぜひ、味を改善させるとともに、この頃のタイプで安定させて欲しいものだ。

 

さ、前から来たかった、世田谷にある「らーめん陸」へやって来ました。

世田谷のど真ん中、世田谷通り沿いにあります。

「二郎　上野毛店」出身の方がやられているとのこと。

開店の11:30直前に到着。14人待ち。

店内は小ぎれいな食堂という感じで、他のジロー系の店とはだいぶ雰囲気が違います。

店内のレイアウトはカウンタのみで13席。

１ロット６～７杯で作っており、２ロット目でお客さんが一巡するシステムとなっています。

私は先頭から15人目であったため、２巡目の客で、3ロット目のラーメンを食べるということになります。

待ち時間は結局30分くらい。

ここも「麺少なめ」がメニューにあったので、それをオーダしました。

「らーめん　少なめ（トッピング無し）」。

まずはルックスが美しい。

ああ、君は美しい。（うるさいっつーの。）

肉厚なブタ、鮮やかな緑色のキャベツ、真っ白なもやし。

ジロー系には似合わない清楚なルックスだ。（笑）

スープは醤油がからめ、まろやかな醤油豚骨で、旨いです。

ギトギトしておらず、スープの旨みがクッキリしてて、非常に食べ易いですね。

麺はジロー標準と思われる、極太で、ガシっとした四角い断面の麺。

 

世田谷という土地柄が関係しているのか（？）、二郎ラーメンを、上品に、かつ丁寧に、

仕上げた感じのラーメンです。

スープの脂＆油も少なく、サラっとしているので、「ジローはギトギトしていて苦手だ。」

という人にもお勧めできます。

いやはや、このスープは醤油辛めで旨かったなあ～～～。

これまた醤油豚骨の名品でありました。

 

住所：東京都世田谷区桜 3-8-14

tel：03-5477-3841

 

訪問日：2008/5/18

評価：９０点