新風 高宮本店＠高宮

こんばんはozeです。

福岡もやっと涼しくなってきました。

 

先週末に、新風 高宮本店に行ってきました。

お店の写真を撮り忘れたので、前回の訪問のものでご勘弁ください。

 

「黒とんこつ」

いつもの黒とんこつをオーダ。

臭みが無いのに、豚骨ダシが濃厚に出ており、うまみに切れがあるモダン豚骨スープ。

黒マー油は主張し過ぎることなく、豚骨とのバランスが良く、スープにコクと深みを与えている。

ザクザクの細麺は噛みごたえが心地よく、食感がいいので

グイグイと食べ進ませる。

 

レンゲには薄っすらと骨粉がたまっており、豚骨のダシが出てますねー

今日もうまかった

 

住所：福岡市南区高宮1-4-13パルム高宮

tel：？

 

訪問日：2019/9/22

評価：９５点

味噌蔵ふくべえ＠大名

こんばんはozeです。

福岡はとりあえず雨は降らなかったものの、

蒸し暑いですねー

 

今日はお昼どき、大名にある味噌蔵ふくべえに行ってきました。

これまで何回か来ていて、黒胡麻坦々麺を食べてからハマッてしまい、

それから数ヶ月に１回くらい、定期的に通っています。

 

「黒胡麻味噌担々麺」

スープは灰色をしており、味噌スープに黒胡麻が溶け込んだタイプ。

ラー油（赤）と黒ゴマの油？が表面に浮く。

黒ゴマの香ばしさ、辛さ、しびれ（おそらく山椒）が混じりあい、スープは熱々で濃厚、

かなり辛く、担々麺としては、甘さ、うまみを抑えた、超スパイシーな味。

なので、途中から汗が噴き出してきて、流れる汗をふきながら食べ進む。

食べ終わると、汗ビッショリとなり、スポーツをしたような爽快感が味わえる。w

 

麺は味噌ラーメンでは標準的な中太ちじれ。スープのインパクトが強いので、

バランス的に麺が弱く、もう少し太く、ガッシリした麺の方が好み。

 

坦々麺の店は数多くあり、甘辛の味で、没個性的になることが多いのですが、

ここの黒胡麻味噌担々麺は極端にスパイシーに振った一杯で、個性が際立つ。

クセになる一杯ですね。

 

住所：福岡市中央区大名1-9-24

tel：092-202-1924

 

訪問日：2019/9/7

評価：８０点