やまみラーメン@堅粕

こんばんはozeです

ここのところ週末はインドカレーとナンにくびったけ状態ということで、

ラーメンネタが無いので、ちょっと前のものを。

 

以前から気になっていた、堅粕のやまみラーメンに行ってきました。

12:00ころに着くと、店の前に２人待ち。

しばらく店の前で待ち、カウンタ４席しかなく１人でやっておられるので、

回転はかなり遅いです。

 

「ラーメン」

スープを飲むと、豚骨スープにある臭みと油のコッテリ感がまるで無い。

とろみはあるが、清湯系にも近いスッキリとした味で、豚骨のクリーミーな旨味の部分のみを

抽出したような味で、かなり個性的。これまで食べたことがない味です。

スッキリし過ぎているので、最初は物足りなさを感じるが、食べ進めるうちに

ジワリ、ジワリと旨味が舌に伝わってくる。

このスッキリ感は無化調かな？この辺は舌が鈍いので分からず。

 

やはりジャンル的にはモダン豚骨で、佐賀ラーメンから豚骨のコッテリ感を抜き、

クリーミーさのみを抽出したようなスープで、他で食べられない味なので、

人気があるのも頷けますね。

 

住所：福岡市博多区堅粕2-20-6

tel：非公開

 

訪問日：2023/4/4

評価：８５点