まあまあの出来

今年の７月、初めての金時豆作りをして以来、時々作って食べています。
でもどうしても煮崩れてしまって・・・これはこれで美味しいのですけれど。

何とか煮崩れない金時豆ができないものか？
挑戦です。
一晩では浸けすぎなのか？
先日買ってきた袋には２時間浸けるとありました。
以前買ったお豆の袋には４時間というものもありました。

試しに２時間浸けてつくってみたら、まあまあの出来あがりになりました。
煮詰めすぎてしっとり感が不足です。
どのぐらい煮汁を残すのか？というのもまだよく分かっていません。
煮汁がすっかりなくなるまで煮るのかと思っていたけれど、なかなかなくならないし焦げ付いてくる。
煮汁はけっこう残してもお豆が吸収してくれるのですね。

　

もう茹でている間にも破けてくるお豆もあるし、煮崩れても美味しいし、自分で食べるものだからあまり拘らないで作ろうと思います。