ほうれん草とベーコンのキッシュ

キッシュを、定番フィリングで。


今回、薄力粉と全粒粉を１：１で混ぜた生地にして。
耐熱皿に敷き込んで、オーブン１８０℃１５分焼き。

フィリングは、ほうれん草ざく切り、玉ねぎ薄切り、
ベーコン細切り。バターをのせてレンジで３分チン。

卵を溶いて、豆乳を入れて塩胡椒、それからガラム
マサラをふってカレー風味の卵液に。

空焼きした生地にフィリングを入れて、卵液を流し
込んで、オーブン２００℃で３０分。

切り分けると、しっとりな焼き上がり。


先に生地だけ焼くとサクサク感が出るかと思ったけど、
側面と底面はしっとりで、表面の縁だけサクッと生地。
粉１００ｇだと、ちょっと厚みが足りないというのも。

焼いてる間に、フィリングから水分が出ちゃったかな。
本当はフライパンで炒めて水分を飛ばすのでしょう～。

でも、しっとり優しい味で、おいしい。
生クリームじゃなくて豆乳を使ってるから、さっぱり
どんどん食べられる。

ほんのりカレーのスパイシーさもあり。
主食にもおかずにもなるキッシュ。好きだわ！

ライ麦食パン de ホットサンド

パスコの「ライ麦食パン」でホットサンド♪

まずは、カレー納豆サンド。


１．溶きほぐした卵を、レンジで２０秒チン。
２．納豆を（ついてたカレー味のタレも）加えて、２０秒チン。
３．パンにはさんで、フライパン焼きすれば完成！

卵のふんわりと、納豆のとろーり、カレー風味がおいしい。

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次に、かぼちゃレーズンサンド。


１．かぼちゃとレーズンを、レンジで２分チン。
２．卵を溶きほぐして加え、くるみも加えて、４０秒チン。
３．パンにはさんで、フライパン焼きすれば完成！

かぼちゃのホクホクにからむ卵、レーズン＆くるみもいい。

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それから、フレンチトースト風サンド。


１．卵・豆乳・バジル・塩胡椒を混ぜた卵液にパンを浸す。
２．ほうれん草・玉ねぎ・ベーコンとバターを、レンジで３分チン。
３．パンにはさみ、とろけるチーズもはさんで、フライパン焼きすれば完成！

とろけるチーズにふんわりカリッと卵味のパン。
具だくさんでボリューム満点、これは食べ応えあり。

・・・

この「ライ麦食パン」大好き！　麦の粒感が絶妙！！
６枚切りのしか売ってないけど、無性に食べたくなり時々購入。
ぜひ４枚切りも作ってほしい～。

それにしても。
朝食に、６枚切り食パン２枚って、食べ過ぎ！？

今週のマイ弁（120613）

１．玄米ごはん
２．おかひじきともやしのサラダ
３．豚肉大根さっぱり煮
４．かぼちゃのカレー炒め
５．ミネオラオレンジ

１のふりかけは、しいたけ＆生姜＆白胡麻。
１００均ショップで売ってた乾物しいたけを水で戻して
刻み、みじん切り生姜と一緒に醤油・酒・みりんで煮て、
白胡麻を加えて完成。ビリッとくにっとだしのきいた味。
昔しいたけ嫌いだった私が…味覚って変わるものなのね。

２は、プチトマトたっぷりサラダ。
何を一緒に組み合わせよう、もやしをさっとゆで。
彩りに緑？いつもだったら水菜（きゅうりは高いからね）に
するところだけど、あ、おかひじき。これもさっとゆで。
最近初めて食べて、ジャキジャキ食感が私好みだった。
ドレッシングを選ばず、おいしいトリオ☆

３は、酢を買ったら、ビンの帯にレシピが載っていて。
ちょうど豚肉ブロックを買おうと思っていたので、これは
いい～。酢が入ると傷みにくそうだし、マイ弁向きだわ。
酢とみりんと醤油と水、にんにく＆生姜と一緒に、豚肉・
大根・にんじんを煮込み。
酸っぱすぎずまろやかさっぱり、大根おいしく煮えました！

全粒粉ビスケット

刻んだくるみ入り、全粒粉のビスケット。
薄力粉と全粒粉とくるみを、４：１：１：で混ぜてます。

手でぐるぐるっと混ぜる生地にもだいぶ慣れてきた！

ポイントがいくつかあり。
生地はさっとまとめる。＝　なるべくさわらない。
材料の計量をしっかり、生地の厚さを測ってレシピ通りに。
低めの温度でじっくり焼く。

なめらか生地になるよう、ついつい押したりこねちゃったり。
油や砂糖を控えたいから、分量を減らし気味にしちゃったり。
生地を伸ばすのが大変だから、なんとなくだいたいの厚さで
よしとしちゃったり。
焼き色をつけたいから、オーブン温度高めで焼いちゃったり。

自己流をぐっと我慢して！？　ザクザクおいしく出来ました！

参考：「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」 なかしましほ 著

天然酵母パン

ハード系の天然酵母パン２種。


左が、全粒５０で。右が、カンパーニュ。
どちらもずっしりした食感で、全粒５０がしっかりめ、
カンパーニュのほうが少し軽めかな。

この前買った天然酵母パンがソフト系やデニッシュ系
だったので、今回はハード系にしようと。

八王子の「ゆいまーる生活館」が、８日～１０日の３日間
限定で立川高島屋に出店していることを知り。
（デパートだから、出店料とか高いのかしら。。。）

最終日の１８時ごろ行ってみたら、クッキー類やパウンド
ケーキはなかなか種類豊富にあったんだけど、パンはかなり
売り切れていて。

でも、お目当てのハード系のパンあり。
（ソフト系とかは売ってなかったのか、売り切れたのか？）
あまり大きいのも食べきれないので、小さめのを２種購入。

スライスして、そのまま食べたり、軽くトーストしたり。
バター塗ったり、スープに浸したり、カフェラテ飲んだり。
酸味のある香りと、複雑な深みある味は、天然酵母ならでは。

私にはできないパンだなあ。お店パンおいしい☆

梅食パン

世間にレーズン食パンがあるんだから、
梅酒の梅を入れた食パンがあってもいいかなと。


実家からもらってきた梅酒と、梅酒の梅。
夕食の時に梅酒を一杯飲みつつ、そういえば梅の実も
あったっけと思いだし。

強力粉１２０ｇに、薄力粉全粒粉３０ｇ。
イースト・砂糖・塩、豆乳とバターでソフト生地を作り。

そこに、梅の実を３粒、刻んで混ぜ込み。
ざっくり混ぜればよかったものを、ちょっとしっかりこね
すぎてしまい、水気が出てきてベタベタ生地に。。。
指についた生地をこそげ取り、カードで何とかまとめあげ。

１次発酵６０分、生地を三分割してパウンド型に入れ、
２次発酵４５分。
オーブン２００℃で１０分、１８０℃で１５分。

てっぺん梅の実部分が少しムラ焼けだけど、完成！



ふっくらしっとり、プレーンな生地。
ところどころ梅の実、梅酒のいい香り☆

食パンの味わい、梅の風味、おいしかった～。

チョコチップココナッツクッキー

ココナッツ味の生地にチョコチップ入りクッキー。


昨日はクラッカー、今日はクッキー。
せっかくの焼き菓子本なので、いろいろ製菓材料を買ってきた！
薄力粉全粒粉に、ココナッツファインに、アーモンドプードル。

今日は、薄力粉＋ココナッツファインで生地作り。
ココナッツファインって、ココナッツの実を粉状に細かく刻んで
乾燥させたもの。

どちらも５０ｇづつ使用、どんな味の生地になるのかしら。
砂糖・塩・ベーキングパウダー・植物油と水で生地になり。
チョコチップを混ぜ込んでから、大さじですくって中央を
指で押して厚みを少しつぶして成形。

１６０℃のオーブンで２５分焼いて、完成☆

食べると、ジャキジャキ食感！　いい香り。
ココナッツ味！！　こういう味のクッキーあるな～。
しっかり粉の味もするし、チョコチップもおいしい。

食べ応えあり、ココナッツクッキー♪

参考：「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」 なかしましほ 著

柚子こしょうクラッカー

朝食に、柚子こしょう味のクラッカー。


図書館で予約していた、なかしましほさんの焼き菓子本。
やっと順番が回ってきて借りられたので、どんどん作るぞ。
※次に予約の人がいるので、２週間で返さないといけない。

材料は、薄力粉・植物油・柚子胡椒・水、これだけ。
粉１００ｇに大さじ２の油なら、ヘルシーな量だと思う！

手でぐるぐるっと混ぜて作る生地なんだけど、水を入れたら
どんどん指についてきてしまう、ベタベタ生地でビックリ。
これは無理かも…と思いつつ、台に出して、カードで切っては
重ねているとまとまってきて、ひと安心。

薄く伸ばして、三角形に切り目を入れて。
オーブン１７０℃で２５分。
粗熱が取れたら切れ目にそって割って完成。

パリッと、柚子こしょう味！
生地を伸ばした時の外側がよく焼けてサクッと軽く、内側は
ぽりっとしっかり食感。
生地をきちんと薄く伸ばすか、あと一息焼いてもいいかな～。

甘くなくてさっぱり、塩気と香りがおいしかった♪

参考：「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」 なかしましほ 著

今週のマイ弁（120606）

１．玄米ごはん
２．昆布とごぼうの煮物
３．若鶏レモンペッパー焼き
４．温野菜サラダ
５．ぶどう（クリムゾン）

２は、昆布・ごぼう・えのき茸を和風煮物に。
だし汁に、酒・醤油・みりんを入れて、この時期に
なると傷まないようについ入れてしまうおまじない、
すりおろし生姜（チューブ）で味付け。
じんわりおいしい、食感も楽しい☆

３は、お肉売場に行ってもメニューが思いつかず、、、
調理済肉を買ってしまった。国産若鶏手羽小間むね
味付（解凍）レモンペッパー焼き。
油をひかずに焼けるのはいいんだけど、野菜がないので
青梗菜と豆もやしを炒めて、バジルとレモン汁と塩胡椒
で味付けして添えて。ピリッと爽やか美味でした。

４は、ブロッコリーで何つくろう、サラダかな。
あとは、人参・大根を乱切りにして、入れることに。
鍋の底に１cmくらいお湯を沸かして蒸し煮にして。
マヨネーズ＆粒マスタードを添えて、野菜を味わう♪

５は、見切り品で半額だった、ぶどう。
クリムゾンって、時期的にも輸入物なのかな。
種があるのか皮をむくのか（←食べやすさは大事！）
わからなかったけど、種なしで皮ごと食べられた。
甘酸っぱくておいしかったし、よかったよかった。

朝スターバックス

スタバで、ケーキ＆コーヒー。


ただ今、時間は、朝１０時過ぎ。
休みの日は混んでてゆっくりできないし、平日だって
昼あたりから混み始めちゃうから、朝がいい～。

２組ある、ふかふかソファーの席が空いててラッキー♪

さて今日は、なにを食べよう。
久しぶりなので、目移り、、、なかなかいいお値段だし。

ミックスベリーケーキ（￥４００）とカフェミスト（￥３３０）に。

ベリー染み込んだ鮮やか赤スポンジの中に、生クリームと
ベリージャムが入ってて、自分じゃ真似できない美味しさ。
おうちカフェラテとは豆が違う？　カフェミストを味わい。

それにしても、他にもいろいろおいしそうなのがあったわ。
デザートも焼き菓子もサンドイッチも…あぁお腹いっぱいに
なるくらい、スタバフードを食べてみたい！？

ちなみに。お向かいのマック。
今日スタートのビッグチキンバーガー（セットで￥６５０）も
食べたいんだよなあ。

とまあ。食い気ばかりで、のんびり過ごし。
おいしかった～。リッチなコーヒーブレイク☆