環2家(横浜市港南区)

環2家。

「久々訪問シリーズ」第7弾。
ご存知家系直系店。

僕は基本吉村家に行くことをデフォにしているので、環2家に行く....ということをなかなか思いつかないのですが、吉村家/直系店の中では一番ワイルドという呼び声の高い環2家には、良い印象を持っています。

ほぼ1年ぶりの訪問かな？
店主が店員をネチネチ怒る光景は相変わらず....（苦笑）。

中盛を注文。

ここでも吉村家で繰り出す「バリカタ」技（先日杉田家でも運用）を試すことに。
環2家も吉村家と同じく多人数ロット交代制なので、硬めの注文の人ばかりのロットに組み込まれると順番が後ろの方では、硬めでなくなっている....。
そういう場合は「バリカタ！」と注文するとロットの最初に麺上げしてくれるので、イメージ通りの硬めな仕上がりになるのです。

杉田家はロット制...ではないのですが、店員の成熟度が低い（失礼）ので硬めで頼んでも柔らかめで出されることが多い（店長がいない時）。
でも杉田家でも「バリカタ技」は有効でした。

さてさて....。

期待通りの吉村家/直系店スープ。
過剰とも思える醤油パンチが、最近は快感です（笑）。
今日は、粘度、コク...、仕上がりは完璧。

麺はバリカタで頼みましたので、よく吉村家/直系店である「硬めで頼んだのに....」感は0．
パーぺきなゆで加減。
硬めオタクな僕を満足させてくれました。

チャーシューはいつものスモークチャーシューですが、厚めな感じが少し意外。

写真は中盛　バリカタ　740円。
おいしくいただきました。

素晴らしい出来栄え....、これ以上、何を言う....。
完璧満点。