サラダ用ささみの茹で方

おはようございます。

台風の影響は当地方では微塵もなく、いつも通りに起き散歩後は

日曜なので長めに走ってきました。

彼の地、フランスのＴＤＦでは天王山の山岳決戦３日の内、

後の２日間が雹（ひょう）と地滑りによりコース短縮で、

フランス国民が期待していたフランス人のマイヨジョーヌはスルリと逃げ、

若きコロンビア人ライダーがまとうことになり、

今夜、パリ凱旋門で２１日間のレースを終えます。

この子は基本、エアコンの効いたリビングで休んでいるのですが、

時々、隣地との合間にセミ探しをやっています。

さて、昨夜の晩酌スタートはこんな感じです。

オクラをさっと茹で､細かく刻んで納豆と和えました。

サラダのトッピングとして乗っているのはささみと

ピーナツの粉です。

ささみを柔らかくしっとり茹でる方法を紹介しましょう。

酒60ｍｌくらいを沸かして､アルコール分を飛ばします。

水をささみがかぶる量くらい足して沸騰したら

ささみを入れて、最初だけくっつかないように箸で離して､中火で３分間、

あとはそのまま冷まします。

いろいろ試しましたが、この３分間が一番いいようです。

保存は汁ごとでも、別々でもかまいません。

ゆで汁はもちろん中華スープとして使います。

日曜ですが、特にこれといってやることもないので、休養に努めます。

皆様もよい日曜をお過ごしください。