家庭でも出来る本格的なエビチリ

おはようございます。

雨が不規則に雨量は多くありませんが、風を伴って降っています。

伊豆に帰るか迷いましたが、台風の接近もあり、

今週末は磐田でおとなしく過ごすことにします。

自転車も今日はたぶんno ride(乗らないぞ）になりそうです。

さて､先日妻が「スーパーでエビが安かったので､買ってきた。エビチリ作って！」

100ｇ100円、確かに安い、検診があったので翌日作りました。

エビは殻付きのまま、塩小さじ1、片栗粉大さじ３くらいを降って、水を適量入れて、

全体に絡めてエビの汚れと臭みをとります。

水で洗って、水が濁らなくなるまで、2~3回水を替えて洗います。

この下処理がとても大事です。

下処理が済んだら殻をむいて、しっぽの殻の先を包丁で切り落としておきます。

ソースはニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、仕上げのネギは粗めのみじん切り。

ソースはケチャップ大さじ１半、紹興酒大さじ２、すし酢大さじ２を混ぜ合わせて味を見ます。

それを中華スープ（先日のゆで豚の汁）カップ１半で伸ばしておきます。

エビに大さじ３の片栗粉を入れ、

手でかき混ぜ、全体に衣を付けます。

フライパンに多めの油を敷き、

途中でひっくり返して、両面軽く色づくまで揚げ焼きにしたら、

ざるにあげておきます。

フライパンを洗い大さじ３ほどの油を入れて、ニンニク、ショウガ、大さじ１半の豆板醤を入れ、

フライパンを傾け（中華鍋なら不要）弱火でじっくり香りが出るまで待ちます。

ソースを入れて、強火でしっかりと沸騰させます。

エビを戻して、中火でソースをなじませます。

仕上げにネギを入れ、大さじ２の片栗粉を同量の水で溶いたものを入れて、

しっかりかき混ぜた後、強火で１分加熱。

皿に盛ったら、私はラー油を一回しかけますが、妻はそのままです。

わずか４００円ほどで、こんな本格的なエビチリが２皿も出来ます。

市販の中華ソースを使うよりも､自分好みの味が出来ます。

ぜひ、お試しください。

それでは､台風は気になりますが、よい週末をお過ごしください。