今年も梅漬けのシーズンです。
私は、数年研究して 我流の梅漬けを楽しんでいます。
この写真を見て、梅にのっている白いものを大量の塩と思われたでしょうか？
梅５㌔に塩５００gと白砂糖１㌔、（梅の１０％の塩＋梅の２０％砂糖）です。
この割合が、一番おいしく、腐敗のない、そして簡単な方法、私なりのガッテンです。
それでも カビが発生しましたら、
梅と梅汁ごとボイルします。ゆっくり５分煮沸消毒します。（梅がやわらかくなります。）
そして、真夏に天日干しします。
私は冷凍庫に保存します、甘くて、深紅のおいしい梅漬けがいただけます。