厚揚げといんげんの炒め煮

ちょっと濃いめのおしょうゆ味の、懐かしい煮物です。

１、厚揚げ１枚は熱湯をかけて油抜きし、３つに切ってから斜め半分に切る。
２、いんげん１０本はヘタを取り、斜め半分に切る。
３、しょうが１片は皮をむいてせん切りにする。
４、鍋に油を熱し、いんげんを入れて中火で炒める。
５、いんげんに油が回ってしんなりしてきたら端に寄せ、空いたところに豚肉を入れて炒める。
６、肉の色が変わったらだし汁カップ１．５を加えて煮立て、アクを取る。
７、砂糖・酒大さじ１、しょうゆ大さじ１．５を加え、沸騰したら中火にして１０分ほど煮る。
８、器に盛り、しょうがを乗せる。

しっかり炒めると、いんげんの甘みが引き立ちます。
ごはんの進む煮物です。


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